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  1. Cayeu - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Cayeu.html

    « Cayeu » ou « Caïeu » On parle de « gousses de vanille » mais jamais de « gousse d'ail », cela n'existe pas. Ce sont des « Cayeu » ou « Caïeu ». L'erreur ne devient pas vérité parce qu'elle se répand et se multiplie (Gandi).

  2. Dégermer - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Degermer.html

    On entame le cayeu et on l'ouvre pour atteindre le germe et l'extraire. Remarque : il est parfois dit que le germe s'ôte pour une consommation crue, mais peut être laissé pour une cuisson. Remarque : on parle d'une gousse de vanille, mais d'un cayeu d'ail.

  3. Égermer - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Egermer.html

    « Égermer » ou « Dégermer » Ôter le germe des cayeux d'ail. On entame le cayeu et on l'ouvre pour atteindre le germe et l'extraire. Remarque : il est parfois dit que le germe s'ôte pour une consommation crue, mais peut être laissé pour une cuisson.

  4. TDF - Liste des termes culinaires

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    Dernière mise à jour : Sun, 22 Dec 2019 00:32:19 +0100. TDF - Terroirs d'en France - Liste des Termes culinaires. TDF - Terroirs d'en France Terminologie culinaire

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