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  1. Abatis - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Abatis.html

    « abatis » s'écrit également « abattis » [toujours au pluriel] Synonyme de « abats » qui, de nos jours, s'applique de préférence aux autres animaux de boucherie. Tête, cou, ailerons, pattes, gésier, coeur, et foie des volailles et gibiers à plumes, auxquels on ajoute crêtes et rognons de coq.

  2. Abattis - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Abattis.html

    Abattis - Tête, cou, ailerons, pattes, gésier, coeur, et foie des volailles et gibiers à plumes ainsi que crêtes et rognons de coq - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

  3. TDF - Liste des termes culinaires

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    Dernière mise à jour : Sun, 22 Dec 2019 00:32:19 +0100. TDF - Terroirs d'en France - Liste des Termes culinaires. TDF - Terroirs d'en France Terminologie culinaire

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