Yahoo France Recherche Web

  1. Annonce
    relative à: Étuver (cuire à l'étuvé) site:assiste.com
  1. Étuver (cuire à l'étuvé) - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Etuver_cuire_a...

    Étuver (cuire à l'étuvé) - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué. Alertes de sécurité en cours. Discussion à propos de cet article Faire un lien. Publication initiale : 01.01.1999 - Dernière révision : 01.10.2019 . Assiste News Dossier ...

  2. Cuisson à l'étuvé - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Cuisson_a_l...

    « Cuisson à l'étuvé » Cuire doucement, à l'étouffé, certaines préparations. Dito le braisage sans la phase préliminaire où l'on saisi les aliments.

  3. TDF - Liste des termes culinaires

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/index_03.html

    Dernière mise à jour : Sun, 22 Dec 2019 00:33:51 +0100. TDF - Terroirs d'en France - Liste des Termes culinaires

  4. Braiser - (Encyclopédie - termes culinaires)

    assiste.com/TDF_Termes_culinaires/Braiser.html

    « Braiser » Technique qui, d'une manière générale, désigne une cuisson lente, à couvert, et, souvent, sans ajout d'eau (ou très faible mouillement aromatisé) ni de matière grasse. Cette technique de cuisson est la même que celle de la « cuisson à l'étuvé », précédée d'une phase de saisie/coloration des aliments, sur toutes leurs faces, dans une matière gr

  1. Annonce
    relative à: Étuver (cuire à l'étuvé) site:assiste.com