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La dafina, appelée également la skhina ou skhéna est un plat traditionnel parmi les plus délicieux des cuisines judéo-marocaine et judéo-maghrébine. Qu’est-ce que la dafina marocaine ? Le mot dafina est un mot judéo-arabe et vient du mot arabe ad-dafina signifiant “couvert”, “très chaud”, “étouffé” et ce, en regard du ...
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Disposer dans une grande marmite les pois chiches, la tête d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de boeuf. Faire une farce avec tous les ingredients en travaillant a la main dans une terrine. Rouler la farce en boudin de 10 cm de diamètre environ.
La dafina (également skhina, tafina, tafna, dfina, matfun) est un plat traditionnel de la cuisine juive du Maghreb [1]. Ce plat est traditionnellement consommé lors de la Seouda Shenit, le deuxième repas du chabbat, qui a lieu le samedi vers midi.
2 janv. 2022 · Les ingrédients de la dafina marocaine. Pour quatre à six personnes, vous pourrez vous en remettre aux ingrédients suivants : – 1 kilos de viande de poitrine ou de jarret. – 4 morceaux de poulet, sur l’os. – 12 grosses pommes de terre rouges, pelées. – 2 boîtes de pois chiches, rincés. – 4 œufs.
Cuisson : 3 h. Étape 1. La veille, faire tremper les pois chiches et les haricots blancs dans une bassine et couvrir. Étape 2. Disposer dans une grande marmite les pois chiches, les haricots blancs, la tête d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de veau. Étape 3.
15 mars 2024 · Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Dans une grande cocotte en fonte, faire rissoler l’oignon. Y faire colorer la viande, saler. Ajouter les épices, l’ail, le miel, les ...
