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L’olive est le fruit de l'olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne. Sur le plan botanique, il s'agit d'une drupe, à peau lisse, à mésocarpe charnu riche en matière grasse, renfermant un noyau ligneux, qui contient une graine. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au ...
L’olive aurait des effets bénéfiques sur la santé. Des études ont démontré une faible incidence de maladies coronariennes et de certains cancers.
- À quelle saison peut-on manger l’olive ? Selon les variétés, le lieu de culture, les conditions climatiques de l’année ou encore la destination finale (de table, huile…), les olives sont récoltées entre les mois d’octobre et de décembre.
- Quelles sont les différentes variétés d’olives ? L’olivier est cultivé depuis des millénaires sur le pourtour méditerranéen. Aujourd’hui, on compte plusieurs centaines de variétés, dont on ne retrouve qu’une faible proportion dans le commerce.
- Comment bien choisir l’olive ? Si vous achetez vos olives en vrac sur les étals des marchés, privilégiez les fruits à la chair ferme et non farineuse pour les olives vertes.
- Zoom sur l’olive d’origine française. Avec l’olive, vous ne devriez pas avoir de difficultés à trouver des fruits d’origine française. En effet, l’olivier est très présent en France, notamment en Provence, mais aussi sur tout le pourtour méditerranéen.
Découvrez les propriétés de l'olive, son huile, ses feuilles et ses fruits, pour la santé cardiovasculaire, hépatique, rénale et glycémique. Apprenez aussi comment cultiver l'olivier en pot ou en plein champ.
- Quelle est la différence entre olives vertes et olives noires et quand les récolter ? Vous vous demandez si les olives noires et vertes sont réellement différentes ?
- Comment préparer des olives noires ? Une fois que vous avez récolté vos olives, piquez-les délicatement avec un couteau. Puis placez-les dans un récipient rempli d'eau fraîche durant environ 12 jours.
- Notre recette des olives noires à la grecque ? Pour préparer des olives noires à la grecque, la recette est très simple et rapide ! Lorsque vous avez soigneusement nettoyé les olives, égouttez-les puis déposez-les dans un récipient perforé.
- Comment préparer des olives vertes avec de la lessive de soude ? Récoltez vos olives bien vertes et placez-les dans un grand récipient avec 4,5 litres d'eau et 0,5 litre de lessive de soude que vous trouverez dans le commerce.
Apprenez à préparer des olives en saumure avec des aromates pour les rendre plus savoureuses. Suivez les étapes de désamertisation, de saumurage et de conserve des olives vertes ou noires.
7 oct. 2019 · Comment choisir le moment et la méthode de récolte des olives selon leur destination ? Salaison, huile ou congélation ? Découvrez les conseils de Rustica pour réussir la récolte et la conservation de l'olive.
