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Recette Langue de veau. Ingrédients (4 personnes) : 1 langue de veau, 1 cuil. à café de concentré de tomate, 20 cornichons... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
Découvrez cette recette de langue de veau mijotée. Originale, cette préparation change des sempiternelles recettes en bouillon... de quoi épater les convives au diner ! Faire dégorger la langue dans de l'eau froide vinaigrée pendant 2 heures et la rincer.
Langue de veau en sauce piquante. Mettre la langue dans la cocotte minute, couvrir d'eau, ajouter une poignée de gros sel, un oignon piqué des clous de girofle, le thym et le laurier. Laisser cuire 45 minutes à partir du chuchotement. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile pendant 2 mi...
Cuisson. Seule une cuisson longue et douce permet d'attendrir la langue de veau. Il faut la cuire dans un court-bouillon bien parfumé (bouquet garni, poireau, céleri, etc). Compter environ deux heures de cuisson en cocotte traditionnelle, et une heure en auto-cuiseur.
Recette Langue de veau aux champignons : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Disposer un lit de légumes de cuisson sur l‘assiette, disposer les tranches de langue sur les légumes, disposer les pommes de terre autour. Napper de sauce et déguster. Cessons de lever le nez sur cet abat (de veau ou de bœuf) qui se prête à de nombreux accommodements, cette recette pourra se préparer à l’avance et chaque assiette ...
50 recettes de langue de veau faciles : Langue de veau façon Hargma au blé aux et raisins secs, Langue de veau aux câpres, Langue de veau sauce piquante...
Faire un bouillon avec les poireaux, les carottes et le céleri coupés en morceaux. Étape 2. Plonger la langue pendant 10 min dans une casserole remplie d'eau bouillante, puis la placer dans le bouillon de légume en laissant mijoter 1 h 30. Étape 3. Égoutter la viande et enlever sa peau.
Mettre la langue dans un grand faitout. Ajouter les cubes de concentré, sel, laurier, poivre. Recouvrir largement d’eau froide. Porter rapidement à ébullition puis garder à ébullition très douce pendant 2 H. Laver les champignons *** puis les tailler en 2 ou en 4 s’ils sont gros.
Ebouillanter la langue dans de l'eau salée et légèrement vinaigrée, 30 min à l'autocuiseur. Retirer la peau de la langue. Dans une marmite à fons épais, faire blondir les oignons en ajoutant peu à peu 1/2 verre d'eau. Ajouter les tomates pelées, le sel, le poivre et les câpres. Laisser cuire 20 min à feu doux.
