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1 mars 2023 · Au royaume des fromages, le fromage frais est le seul qui n'est pas affiné et qui peut être consommé directement après sa fabrication. Grâce à sa texture onctueuse, il peut être facilement aromatisé à l'aide d'herbes fraîches, d'huile d'olive, d'épices ou encore de légumes.
- Louise Ballongue
- 3,6 g
- 365 kcal
- 29,1 g
13 févr. 2024 · Particulièrement riches en eau, les fromages frais se placent parmi les moins caloriques du panorama fromager (hors fromages à la crème bien sûr !). Ils présentent un goût frais et acidulé et sont réputés pour leur teneur élevée en protéines et calcium.
19 juil. 2023 · Connu pour sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé, le fromage frais fait parti des produits laitiers les plus appréciés. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées, et peut être consommé à tout moment de la journée.
- Qu’est-ce qu’un Fromage Frais ?
- Quels sont Les Types de Fromages Frais ?
- Quelles Différences Entre Fromage Blanc et Fromage Frais ?
- Quel Fromage Frais Utiliser en Cuisine ?
Comme son nom l’indique, il s’agit de fromage qui n’a pas été affiné. C’est le premier à être apparu dans notre histoire, mais aussi le premier sur le plan technique, car il correspond au stade de fabrication le plus simple. On l’obtient en faisant coaguler du lait de vache, de chèvre ou de brebis (par l’action de ferments lactiques et/ou présure) ...
Les fromages frais sont riches en eau, ce qui explique leur texture tendre et assez molle. Attention toutefois, tous ne sont pas si légers ! Car le lait utilisé peut être totalement écrémé, ou entier et enrichi de crème, et différentes techniques peuvent être utilisées ; le fromage peut ainsi être plus ou moins égoutté, Ce qui explique la grande va...
Il existe des dizaines de produits appartenant à la grande famille des fromages frais. Le fromage blanc est fabriqué à partir de lait pasteurisé (pour détruire les éventuels germes pathogènes) puis coagulé avec des ferments lactiques, pour obtenir un caillé. Celui-ci est légèrement égoutté et peut alors être vendu en pot, avec son panier percé. C’e...
En cuisine comme en pâtisserie, les fromages frais font merveille. À l’apéro, Chavroux, St Moret, Carré Frais ou Petit Billy peuvent constituer la base d’un dip, mélangés avec un peu de fromage blanc lisse, une pointe d’huile d’olive et quelques herbes ciselées. On pourra aussi les utiliser pour concocter des toasts ou des rillettes de thon ou de m...
- Béatrice Vigot-Lagandré
- 1 min
Recettes de Fromage frais. Les fromages frais sont des fromages ni fermentés ni affinés. Quand je parle de fromage frais sur le blog, ou de fromage à la crème, je pense aux fromages type Saint Moret, Philadelphia, Elle & Vire etc. Cela peut bien sûr être aussi de la Ricotta, de la brousse etc. Normalement je précise dans mes recettes.
4 juin 2024 · Les fromages frais ? Ce sont ces fromages uniformément blancs qui n’ont pas été affinés. Des fromages ultra-tendres, en opposition aux pâtes dures , qui vieillissent en cave. C’est le ...
Le fromage frais est le fromage dans sa forme la plus jeune et la plus pure. La ricotta moelleuse, le fromage de chèvre crémeux, la mozzarella moelleuse, la feta friable ... autant d'exemples de délicieux fromages frais. Le fromage qui entre dans la catégorie des «fromages frais» est apprécié pour sa saveur simple mais satisfaisante.
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