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Il y a 4 jours · Les planchas électriques ont la cote en été. Pratiques et conviviaux, ces appareils assurent une cuisson “douce” dans la mesure où les aliments ne sont pas en contact direct avec les flammes —...
- De Quoi Est composée Une Plancha ?
- Plancha électrique Ou Plancha à Gaz ?
- Quels sont Les Éléments liés à La Source de Chaleur à Prendre en Compte ?
- Quel matériau Pour La Plaque ?
- Où Installer SA Plancha ?
- Quelle Surface de Cuisson Faut-Il ?
- Combien Consomme Une Plancha ?
- Qui sont Les Principaux Fabricants de Planchas ?
- Où Acheter SA Plancha ?
- Comment Entretenir Une Plancha ?
L’élément le plus important de la plancha, c’est sa plaque de cuisson (voir les différents matériaux plus bas), de préférence entourée d’un rebord et inclinable de manière à favoriser l’évacuation des graisses vers le bac récupérateur, qui doit pouvoir être retiré facilement pour être lavé (les réservoirs sous forme de mug sont plus petits et génér...
Les planchas électriques
Les planchas les plus abordables sont souvent des modèles électriques de moins de 2 000 W équipés d’une plaque de cuisson de petite taille recouverte d’un revêtement antiadhésif de type Téflon. On en trouve à partir de 30 €. Elles conviennent parfaitement aux petites tablées, à un usage intérieur ou ponctuellement en extérieur lors de journées ensoleillées. Il existe aussi des modèles électriques plus robustes en Inox qui peuvent être stockés à l’extérieur. Pour ce type d’appareil, comptez au...
Les planchas à gaz
Destinées à un usage extérieur, les planchas à gaz nécessitent d’être branchées à une bouteille de gaz propane ou butane (voire au gaz de ville pour certaines) à l’aide d’un tuyau et d’un détendeur. Pensez à prévoir une bouteille de rechange afin d’éviter de tomber en panne de gaz au milieu d’une cuisson et préférez le propane, utilisable en toute saison, au butane qui ne peut s’utiliser à une température inférieure à – 0,5 °C. Une fois le raccordement effectué et après avoir vérifié l’absenc...
Les planchas à charbon
Les planchas à charbon sont en fait des plaques conçues pour s’adapter sur des barbecues classiques. Dans ce cas, la graisse des aliments est évacuée directement dans la cuve du barbecue. Certaines plaques peuvent être installées sur des barbecues électriques ou à gaz, ce qui permet de mieux gérer la température de cuisson. Mais avec ce type de plancha, le rendement est toujours plus faible que sur des appareils spécifiques du fait de l’éloignement de la plaque de cuisson de la source de chal...
Sur les planchas à gaz, optez plutôt pour des brûleurs sous forme de rampes, qui permettent aux flammes de mieux couvrir la plaque de cuisson, plutôt que des brûleurs circulaires (comme sur les gazinières) qui chauffent surtout le centre de la plaque. Préférez-les aussi en Inox. Ils dureront plus longtemps que les modèles en acier. Certaines planch...
Le matériau qui a servi à fabriquer la plaque de cuisson est un élément important car il influe directement sur le prix, la cuisson et le nettoyage. Toutefois, nos tests de planchasmontrent que le résultat dépend aussi d’autres critères, comme l’épaisseur de la plaque, sa composition, sa qualité de fabrication, la distance avec la source de chaleur...
Comme un barbecue, une plancha doit être placée à l’abri du vent, loin des arbres, des herbes sèches et de tout produit inflammable. Elle doit également être installée sur un support stable pour éviter qu’elle bascule en cas de coup de vent ou de choc. Mieux vaut aussi la placer suffisamment loin des convives, même si les dégagements de fumées sont...
Ne prenez pas au pied de la lettre les indications fournies par les fabricants. Pour ne pas risquer d’être à l’étroit, comptez au minimum 250 cm2de surface de cuisson par convive. Ainsi une plancha dotée d’une plaque de 60 × 40 cm conviendra pour une tablée de 6 à 8 personnes, à condition de ne pas faire cuire les accompagnements en même temps que ...
Pour une surface de cuisson de 60 × 40 cm avec une puissance électrique de 3 000 à 3 500 W, l’heure de cuisson coûte moins de 50 centimes en électricité. Pour une surface identique, un modèle à 2 brûleurs consomme entre 350 et 400 g de gaz par heure. Dans ces conditions, une bouteille de 6 kg vous permettra de cuisiner plus de 15 heures à pleins ga...
Tefal est la marque incontournable des modèles électriques d’intérieur, mais Lagrange, Riviera & Bar, Cuisinart, Russel Hobbs ou encore Moulinex proposent aussi des planchas munies d’un revêtement antiadhésif. Des distributeurs tels que Carrefour, E.Leclerc ou Boulanger ont également développé des planchas sous leur marque (Mandine, Essentiel B, El...
Si on trouve toute l’année des modèles en vente sur Internet, acheter sa plancha en magasin donne l’occasion d’évaluer sa qualité de fabrication et de la tester avant d’acheter. Cette étape est notamment recommandée pour les modèles d’extérieur, dont le coût n’est pas négligeable. N’hésitez pas à manipuler les boutons de commande, à vous assurer qu...
S’occuper de la plaque dès la fin de la cuisson facilite le nettoyage. Dans ce cas, il suffit, après avoir éteint la plancha et éliminé les plus gros résidus, de verser de l’eau et de nettoyer la surface avec une éponge. Si la surface est très sale, il est possible de jeter des glaçons sur la plaque encore chaude. Toutefois, cette technique peut en...
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