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2 mars 2021 · Bienvenue sur notre guide technique consacré au fonctionnement d'une plaque à induction. Le contact entre la plaque et le récipient crée de la chaleur. Comment cette chaleur apparaît ? Pourquoi la plaque est-elle froide quand je la touche ? Ou est-ce dangereux ? Les réponses se trouvent sur cette page technique.
- Quelles Différences Entre Plaque Vitrocéramique et Plaque Induction ?
- Quels Critères privilégier Pour Choisir SA Plaque à Induction ?
- Quel Est Le Prix d’une Plaque à Induction ?
- Quelles sont Les Principales Marques de Plaques à Induction ?
- Combien de Foyers Ou Zones de Cuisson Choisir ?
- Quelles sont Les différentes Options (Puissance, Booster…) ?
- Quelles sont Les Sécurités ?
- Comment Entretenir Une Plaque à Induction ?
Caractéristiques des plaques à induction
Si les deux types de plaques sont composées d’une plaque en verre vitrocéramique, leur système de chauffe diffère totalement. L’induction fonctionne grâce à un champ magnétique qui s’active au contact du métal du récipient. Si on retire le récipient de la zone à induction, celle-ci s’éteint alors automatiquement. Tous les récipients ne sont pas compatibles avec les plaques à induction. Si vous essayez d’utiliser une casserole sans fond ferromagnétique, la plaque de cuisson ne s’allumera tout...
Caractéristiques des plaques vitrocéramiques
Les plaques dites vitrocéramiques, quant à elles, fonctionnent à l’image d’une plaque électrique en diffusant la chaleur produite non pas via un foyer en fonte, mais grâce à un système radiant ou halogène. C’est ce qui confère une plus grande sécurité d’utilisation aux plaques à induction. Contrairement aux foyers radiants (rougissants), les zones de cuisson à induction ne chauffent pas directement le verre vitrocéramique (seul le fond du récipient le chauffe). Le verre ne monte donc pas auss...
Quels ustensiles avec l’induction ?
Sur une plaque à induction, seuls certains types d’ustensiles peuvent capter l’énergie électromagnétique dégagée par l’inducteur et la transformer en chaleur. Ces ustensiles doivent comporter un fond ferromagnétique (fonte, acier émaillé…). Pour savoir si vos poêles, cocottes et casseroles sont compatibles avec l’induction, vérifiez la présence du symbole « induction ». Le plus souvent, il est directement sérigraphié sous le fond de l’ustensile. Plus simplement, le mot « induction » peut égal...
La commodité d’emploi
Utilisée au quotidien, mieux vaut opter pour une plaque de cuisson facile à utiliser. Nous évaluons la facilité d’emploi de toutes les plaques de cuisson à induction testées.
La cuisson
Les performances de cuisson sont un critère essentiel dans le choix d’une plaque à induction. Celles-ci peuvent fortement varier d’un modèle à l’autre. Montée en température, cuisson à faible puissance et homogénéité de cuisson font ainsi partie des critères évalués lors de notre test de plaques de cuisson à induction.
La consommation électrique
Pour éviter une facture d’électricité trop salée, il est préférable de choisir une plaque à induction ayant une consommation raisonnable. Contrairement aux fours encastrables, les plaques induction ne disposent pas à ce jour d’étiquette énergie. Il existe pourtant quelques différences entre les modèles. C’est pourquoi lors de nos tests, nos experts mesurent la consommation électrique des différents modèles de plaques à induction. Les mesures sont ainsi effectuées durant le chauffage de l’eau,...
Le prix des plaques à induction peut varier de 200 € à plus de 1 000 €. Cette différence de prix se justifie avant tout par le nombre de feux et d’options proposées : plus leur nombre est élevé et leur flexibilité importante, plus le prix de la plaque de cuisson augmentera.
De nombreuses marques proposent des modèles de plaques à induction, qu’il s’agisse de marques de distributeurs ou de fabricants. Parmi les principales, citons notamment : 1. Bosch 2. Candy 3. Faure 4. Brandt 5. De Dietrich 6. Electrolux 7. Ikea 8. Miele 9. Neff 10. Rosières 11. Sauter 12. Siemens 13. Whirlpool 14. etc.
2, 3 ou 4 feux de cuisson
Historiquement dotées de 4 zones, les plaques à induction ont su jouer la carte de l’innovation en proposant également des variantes à 3 zones. Cette 3e zone est généralement de grande largeur (supérieure à 28 cm), ce qui permet l’utilisation de grands récipients tels que des bassines à confiture, des plats à paëlla ou des poêlesde large diamètre. Toutefois, les plaques 3 zones les moins chères sont le plus souvent équipées de 3 foyers conventionnels, ce qui équivaut à une table 4 zones à laq...
Plaques mixtes
Comme pour les plaques mixtes 3 + 1 (3 foyers gaz + 1 plaque électrique), il existe des plaques de cuisson mixtes à induction alliant le plus souvent 2 zones à induction à 2 foyers à gaz ou, plus rarement, à 2 foyers radiants. Avantage : en combinant ces deux technologies, on fait fi des inconvénients de chacune pour choisir la plus adaptée à son récipient ou à sa recette. À noter, les plaques mixtes induction-gaz fonctionneront toujours en l’absence d’électricité, à l’exception de l’allumeur...
Zones à induction extensibles ou zones modulables
Les plaques avec zone extensible ou modulable sont de plus en plus répandues. De dimensions de 40 × 20 cm environ, cette zone XL est composée de plusieurs inducteurs indépendants et offre deux possibilités : 1. cuire séparément deux plats, à deux puissances distinctes, en les disposant chacun sur une moitié de la zone ; 2. cuire un unique plat de grande taille, en disposant l’ustensile sur l’intégralité de la zone.
Touches sensitives
Contrairement aux plaques vitrocéramiques à foyers radiants ou à halogène, les plaques à induction bénéficient essentiellement de bandeaux de commandes à touches sensitives à effleurement. Elles permettent une utilisation sans force et s’activent plus ou moins aisément suivant leur sensibilité paramétrée en usine. Un point que nous prenons en compte lors de nos essais.
Écrans tactiles
L’arrivée de plaques à induction à zones modulables a entraîné l’apparition d’écrans tactiles. Ils se vantent d’offrir un plus grand nombre de fonctions et une utilisation plus aisée. À voir en pratique, les différents écrans sensitifs n’offrant pas la même qualité d’usage.
Puissance maximale
La puissance des plaques à induction se situe entre 4 600 W et 7 600 W pour un modèle de 3 à 4 zones. Il s’agit de la puissance maximale annoncée ou puissance de raccordement électrique. La puissance de chaque zone individuelle est inférieure et varie entre 1 400 W pour un petit foyer et 5 000 W pour une zone large avec booster. Il est d’ailleurs fréquent d’avoir des zones de puissances différentes sur un même modèle, selon leur dimension. Certains foyers seront ainsi plus rapides, par exempl...
9, 10, 12, 16… le nombre de sécurités fait l’objet de surenchères entre fabricants. Le point sur les principales sécurités et leur intérêt.
La surface lisse, dure et sans boutons des plaques à induction simplifie l’entretien. Les touches sensitives peuvent être inhibées durant le nettoyage. De plus, les zones de cuisson à induction restent à une température faible comparée aux tables vitrocéramiques équipées d’halogènes ou de radiants, ce qui évite toute décoloration de la zone de cuis...
- Rédacteur Technique
La technologie de l'induction transfère la chaleur directement dans l'ustensile de cuisine plutôt que sur la surface de la plaque ce qui réduit le risque de brûlure des liquides renversés, comme c'est le cas sur les modèles vitrocéramiques ou gaz. Les avantages d’une plaque de cuisson sont nombreux.
PowerBoost: jusqu'à 50 % de puissance en plus pour des plaques à induction plus efficaces. QuickStart: détection automatique des casseroles sur la table de cuisson. Fonction Re-Start: restaure les paramètres de la table de cuisson en cas d'arrêt involontaire de la table de cuisson.
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Il y a 2 jours · Sommaire : Les meilleures plaques à induction. Les meilleurs rapports qualité/prix. Les achats malins. Avoir une table à induction performante, adaptée à ses besoins et habitudes, est ...
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