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29 juil. 2022 · Qu’il s’agisse de Comté, Camembert ou de mozzarella, fabriquer du fromage passe toujours par les mêmes grandes étapes. Alors comment les fromagers font-ils pour transformer du lait en de délicieux trésors lactés ? On vous explique tout
Voici l’art de la fabrication du fromage en seulement 5 étapes. Étape 1 – Le caillage ou coagulation du lait. Pour obtenir du fromage, il faut d’abord faire cailler le lait. Pendant cette étape, le lait coagule et se transforme en un gel homogène et lisse : le caillé.
Connue depuis des siècles, la fabrication du fromage est un artisanat resté quasiment inchangé. Composé de 6 grandes étapes, il requiert précision, savoir-faire et connaissances du maitre fromager.
14 sept. 2010 · La fabrication Le fromage. A partir de quelques litres de lait, il est possible de créer toutes sortes de variétés de fromages au goût et aux saveurs bien différentes. Frais, à pâte molle ou dure, au goût corsé ou léger, en matière de fromage, il y en a pour tous les goûts !
Que l’on parle de fromages aussi différents qu’un selles-sur-cher, un Saint-Agur ou un emmental, leur fabrication repose sur trois séquences immuables : coagulation du lait, égouttage et affinage. Avec de multiples variantes et de nombreuses modalités possibles.
6 mars 2023 · Découvrez ici étape par étape le processus de préparation du fromage artisanal. De la préparation du lait au vieillissement, suivez ce guide pour obtenir un résultat savoureux et satisfaisant.
Le fromage est un aliment fabriqué à partir de lait caillé, égoutté puis plus ou moins affiné. Au lait de vache, de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d’autres mammifères, le fromage serait apparu pour la première fois 7000 ans avant notre ère.
