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Lors de la grande exposition franco-espagnole organisée à Bayonne en 1864, le chocolat de Bayonne est mis à l’honneur à l’occasion d’un concours de dégustation. Au XXe siècle, la fabrication industrielle « détrône » Bayonne.
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Chaque année depuis sa création en 1993, l’Académie du...
- L'esprit Du Chocolat De Bayonne
En 1933, Curnonsky et Austin de Croze inscrivent les «...
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Bibliographie et sources - L’Histoire du Chocolat de Bayonne
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Au cours de la « petite et grande » histoire, les...
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Bayonne fête le chocolat et son histoire – Sud Ouest.fr – 11...
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L’histoire débute en 1895 à Bayonne, où Jacques Damestoy...
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- Merci à Marcel Marc Douyrou
Saviez-vous que l’on découvre pour la première fois le mot CHOCOLAT en 1670 à Bayonne dans les comptes du Trésorier de la Ville. Par ailleurs la première mention écrite dans les registres paroissiaux, de l’existence d’un chocolatier concerne le bourg de Saint Espriten 1687. Mais ce qui est le plus inattendu à mes yeux, c’est le brevet décerné tour ...
La chocolaterie Penin et Cie est fondée en 1760. Le 6 août 1854 grand événement à Bayonne, c’est Eugénie de Montijo qui préside la corrida où elle est parvenue à entraîner Napoléon III qui n’a jamais assisté à un tel spectacle, qui accorde donc le Brevet Officiel de Fournisseur à la famille PENIN et Cie. Sur ce document on peut lire : « L’une des p...
10 ans plus tard, Pierre Martin Cazenave fait l’acquisition de ce local au lendemain de la Grande Exposition organisée en 1864 à Bayonne à l’occasion de l’inauguration de la ligne de chemin de ferParis-Madrid, local que la famille de Guillaume Penin est dans l’obligation de vendre pour des raisons financières et familiales. En succédant au 19 arcea...
Il n’en demeure pas moins que si la Maison Cazenaveexiste encore de nos jours c’est dû à tout sauf au hasard. Bien entendu d’autres chocolatiers historiques ou en passe de le devenir comme par exemple les maisons Daranatz, Pariès, Raux, Henriet, et tous les autres bien sur, ravissent encore et toujours nos papilles. Etant moi-même un amateur averti...
Je tiens à remercier Marcel Marc DOUYROU qui m’a transmis ces documents, et vous invite à visiter son délicieux site internet sur l’histoire du chocolat Basque, vous avez l’adresse de son site ici dessous. www histoire-du-chocolat-basque.fr Vous venez de lire “Bayonne et le chocolat une vieille histoire !” ABONNEZ-VOUS C’EST GRATUIT ! (Haut de la c...
1670, est la date de la première mention du Chocolat à Bayonne. Elle est la spécialité des juifs marranes portugais réfugiés au Pays Basque. Chassés d’Espagne, puis du Portugal, ils débarquent à Bordeaux, qu’ils sont à nouveau contraints de quitter. Certains font le choix de s’installer à Bayonne.
17 mai 2018 · Au XIXe siècle, il était fabriqué dans tout le Pays Basque, de Saint-Palais à Saint-Jean-Pied-de-Port et de la Soule à Cambo où s’était établie la dynastie des Fagalde dont la descendance « chocolatière » se retrouvera également à Hélette et à Bayonne. Jean Fagalde était également adjudicateur de l'établissement ...
2 juin 2021 · Car la capitale du Labourd a longtemps été celle du chocolat, et cela, depuis l’arrivée au XVII e siècle des fèves de cacao dans les cales des bateaux accostant au port de Bayonne.
En 1933, Curnonsky et Austin de Croze inscrivent les « chocolats (bonbons), chocolats fourrés et chocolats de Bayonne» dans leur Trésor gastronomique de France (Répertoire complet des spécialités gourmandes des trente-deux provinces françaises, Paris, Delagrave, 1933).
1 juin 2009 · Chaque année, Bayonne, la capitale du Pays basque, célèbre le chocolat. Non sans raison puisqu'il s'agit de la ville qui la première l'introduisit en France, en 1609. Notre voisin espagnol détenait, depuis 1528, la formule du breuvage qu'Hernan Cortés avait obtenue des Aztèques du Mexique.
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