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Originaire de Provence et parfaitement adapté au climat breton, L'artichaut petit violet se caractérise par sa couleur, sa petite taille et l'absence de foin. On en trouve à la tête ou en bouquet (aussi appelé artichaut poivrade).
Idée de recette : des artichauts petits violets en antipasti. Préparez et cuisez vos artichauts petits violets à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les ingrédients de la marinade : des citrons confits (à défaut, un citron non traité), du jus de citron, de l’oignon de Roscoff AOP, de l’ail rosé de Bretagne, de l’huile d’olive ...
- Plat
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31 juil. 2021 · Découvrez comment cuire les artichauts (les gros Bretons et les petits violets) selon plusieurs méthodes : à l'eau, la vapeur, à l'autocuiseur et au micro ondes.
- Alimentation et Nutrition, Légumes
- Française, Végétarienne
Plein d'idées de délicieuses recettes de artichaut violet faciles à réaliser et testées par nos membres ! Réussir vos recettes de artichaut violet n'a jamais été aussi simple !
6 juil. 2017 · Les artichauts violets de Provence sont assez petits, moins de 100 g/pièce. De forme allongée et conique, ils sont de couleur verte et violette. Ils sont très cultivés en région méditerranéenne et se récoltent de mars à mai, puis de septembre à décembre.
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La recette : Parez les artichauts, coupez la tige à 3 cm de la tête et retirez les premières feuilles dures. Coupez la pointe des feuilles, pelez les tiges, puis coupez les artichauts en deux dans la longueur. Citronnez-les. Faites chauffer 3 l d’eau salée avec 1⁄2 citron et la feuille de laurier.
26 févr. 2016 · Les petits artichauts violets, parce qu'ils sont plus tendres, se mangent presque entièrement. Mais leur préparation est un peu particulière, voici une manière de le faire assez facilement.
