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31 mars 2010 · Voici la recette du Royal Chocolat, le Trianon : Pour 1 gâteau (8/10 personnes) : Biscuit royal. Préparation : 15 minutes, cuisson : 12 minutes. Ingrédients. 3 blancs d’œufs (90g) 15 g de sucre roux; 45 g de sucre semoule; 65 g de poudre d’amandes; 65 g de sucre glace; 15 g de farine; Préparation
- Française
8 mai 2013 · La recette. Pour un cercle à vacherin inox de ø 16 ou 18cm. Le crémeux aux deux chocolats : 100g de crème fleurette à 35% MG, 20g de jaunes d’oeufs*, 10g de sucre, 45g de Jivara* ou de chocolat de couverture au lait à 40%, 45g de Caraïbes* ou de chocolat de couverture noir à 66%.
- Gâteaux & Entremets
19 févr. 2021 · Le trianon chocolat, ou Royal, est un entremets au chocolat sur base de dacquoise et croustillant praliné. Recette CAP Pâtisserie.
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- Française
- Dessert
- 8
- Gastronomie
- Composition
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Parmi les entremets, le Royal Chocolat est surement lun des plus connus. À tel point que lon retrouve le Royal Chocolat au CAP Pâtisserie! Le Trianon (cest son second nom) est un gâteau au chocolat avec croustillant facile, idéal pour débuter dans le monde de lentremets. Côté base croustillante et mousse au chocolat : je reste plus traditionnel. La...
Il se compose traditionnellement dune dacquoise (biscuit meringué à lamande), dun croustillant praliné feuilletine (praliné & crêpes dentelles) et dune mousse au chocolat. Le tout est éventuellement recouvert dun glaçage miroir, mais jai déjà vu des versions avec les boules pochées dessus avec un excellent rendu.
Pour ma part, je ne suis pas un grand fan du biscuit dacquoise. Du coup, jai fait une entorse à la recette traditionnelle en remplaçant le biscuit dacquois par un biscuit Joconde à la noisette qui a un bon moelleux. Sa saveur noisette saccorde très bien avec le chocolat et le praliné du croustillant. Toutefois, si vous tenez à la version dacquoise,...
Note des internautes sur cette recette du Royal au chocolat (ou Trianon) : (1 vote(s), moyenne de 5,00 sur 5)
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2 août 2013 · Une vie de château ! Découvrez les secrets du trianon au chocolat avec notre recette illustrée. Léger et croustillant, amoureux du chocolat vous allez craquer !
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- Recette Entremets
9 déc. 2019 · Découvrez comment réaliser facilement un Royal Chocolat sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater !
27 sept. 2018 · Ma recette du royal au chocolat (ou trianon). Cet entremets est composé d'une dacquoise, d'un pralinée feuilleté et d'une mousse au chocolat.
