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Selon les analyses de l' Ifremer, le mercure total varie de 0,84 à 1,45 mg/kg poids/poids (moyenne 1,17 mg/kg) chez le thon germon et de 0,16 à 2,59 mg/kg (moyenne 1,18 mg/kg) chez le thon rouge.
Le thon rouge de l’Atlantique est un poisson marin de grande taille et le plus grand dans la famille des « thons ». A l’âge de 30 ans il peut atteindre 3 mètres et dépasser les 600 kg ! Sa taille et son poids à la maturité diffèrent selon la zone géographique.
Le thon rouge vit principalement entre deux eaux, c'est-à-dire entre la surface de l'eau et jusqu'à 500 à 1 000 m de profondeur, ce qui lui vaut d'être qualifié de «pélagique».
- Actinopterygii
- Animalia
- Chordata
- Vertebrata
Comment reconnaître le thon rouge de l'Atlantique ? Le thon rouge du Nord est la plus grande espèce de thon. Certains individus dépassent les 4 mètres et pèsent plus de 800 kg.
- 1758
- Thunnus thynnus
- Linnaeus
- LC
Depuis 1982, la pêche professionnelle du thon rouge est réglementée par une saison et des quotas de prises maximum par pays, en Atlantique Nord-Est et en Méditerranée occidentale. Le poids minimum pour un thon pêché est de 30 kg ; la longueur minimale est 1,15 m. Un pourcentage d'erreur de 5 % est cependant toléré.
4 sept. 2009 · Le thon rouge est le plus gros de tous les scombridés (maquereaux, bonites, thazards, autres thons, etc.). Il peut atteindre 4,58 mètres de long quoiqu'il soit plus commun de rencontrer des individus de 0,5 à 2 mètres. Le poids maximal recensé est de 684 kg.
À consommer avec modération : Thon rouge (Thunnus thynnus) d’Atlantique Est et Méditerranée. Privilégiez les individus ayant un poids > à 30 kg (ou une LF > à 115 cm), ou les grandes tranches issues d’individus matures, ayant eu le temps de se reproduire.
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