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Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre qui existe, il est tendre et savoureux pour les amateurs de viande rouge. Steak pris dans le filet, il est meilleur quand la viande est « persillée », c’est à dire bien mure, plus sombre et que sa texture est fine.
- Boeuf Bourguignon facile
Ingredients du Boeuf Bourguignon pour 5 personnes. 1kg de...
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- Comment Faire Cuire Un Filet de Bœuf ?
- La Cuisson Du Filet de Bœuf à La Poêle
- La Cuisson Du Filet de Bœuf Au Four
- La Cuisson Du Filet de Bœuf à La cocotte-minute
- Comment Assaisonner Un Filet de Bœuf ?
- Quand Saler La Viande de Bœuf ?
- Comment Ajuster Le Temps de Cuisson en Fonction Du Poids Du Filet ?
- Que Vaut La Cuisson en Croûte ?
- Saignant Ou Bien Cuit, Comment être sûr de La Cuisson de La Viande ?
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Pour réussir une cuisson parfaite du filet de bœuf, il existe plusieurs méthodes et astuces. Le filet de bœuf cuit assez vite, faites très attention à bien surveiller la cuisson. Pour une cuisson optimale, sortez vos filets de bœuf du réfrigérateur 20 minutes avant.
Les filets de bœuf se prêtent volontiers à une cuisson à la poêle. Pour cela, versez un peu d’huile dans une poêle et faites colorer la viande sur toutes les faces à feu vif. Laissez ensuite cuire à feu plus doux pendant 10 minutes par livre pour un filet saignant.
Le filet de bœuf peut aussi être rôti au four: déposez le morceau dans un plat et arrosez-le d’huile d’olive. Enfournez la viande à four fort, idéalement 240 ou 250°C, pour bien la saisir. Comptez là encore 10 minutes par livre.
On peut gagner du temps et cuire son filet de boeuf à la cocotte-minute ! Faites-le colorer sur toutes les faces dans un peu d’huile puis ajoutez des légumes, épices ou herbes avec un peu d’eau. Couvrez, mettez sous pression, baissez le feu afin qu'il soit très doux, et comptez 5 minutes par livre après sifflement de la soupape, pour une viande sai...
Pou sublimer le goût de votre pièce de bœuf, optez pour un assaisonnement à base d'ail, de poivre noir ou vert, de basilic, de cari, de cumin, de gingembre, de laurier, de marjolaine, de moutarde sèche ou préparée ou encore d'origan ou de thym. Pour qu'elles développent toutes leurs arômes, on privilégiera un assaisonnement en fin de cuisson car le...
La question du salage de la viande divise les rôtisseurs depuis la nuit des temps. Si certains estiment qu'il est préférable de saler avant la cuisson, d'autres opteront pour un salage en fin de cuisson. En effet, les deux options disposent de leurs avantages et leurs inconvénients. Si l'on sale avant la cuisson, le sel risque d'attirer son jus. Ré...
Si vous voulez que votre viande soit cuite à la perfection, vous devrez ajuster le temps de cuisson par rapport au poids de votre filet de bœuf. Comptez 10 minutes par livre (1 livre = 500 g de viande).
Si vous voulez que votre viande reste vraiment bien moelleuse, vous pouvez cuire le filet de bœuf en croûte. Pour la cuisson en croûte, munissez-vous d’une pâte feuilletée et d'un jaune d’œuf. Faites d’abord griller votre viande sur chaque face dans une poêle avec de l’huile ou du beurre puis enroulez votre filet dans la pâte feuilletée. Refermez b...
Pour être sûr de la cuisson de votre filet de bœuf, vous devez contrôler la température à l’intérieur de votre morceau de viande. L'idéal restant le thermomètre de cuisine. Pour une cuisson saignante, la température à l’intérieur de la viande doit être de 60°C. Pour un morceau à point, le thermomètre doit afficher 65°C. Si vous aimez votre viande b...
Découvrez comment cuire le filet de bœuf à la poêle, au four ou à la cocotte-minute, et comment l'assaisonner selon vos goûts. Le temps de cuisson varie selon le mode de cuisson et le poids du filet : 10 minutes par livre pour un filet saignant.
Temps de cuisson du filet de bœuf en rôti au four : 40 minutes pour un rôti de 1 kg
Découvrez comment préparer et cuire un filet de bœuf rôti au four avec une barde de lard gras. Suivez les étapes de la recette, les conseils et la boisson idéale pour un repas réussi.
13 août 2021 · Pour les rôtis, la température de cuisson recommandée est de 200 à 230 °C, et la durée de 12 à 15 minutes par 500 grammes de filet de bœuf.
Le filet de bœuf est un morceau de choix, à poêler ou à rôtir. Sa cuisson exige certaines précautions. Sa viande est particulièrement maigre, elle s’assèche et durcit donc facilement si sa cuisson n’est pas maitrisée : chaleur trop vive ou temps de cuisson prolongé.
Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de votre filet de bœuf et la température de votre four. À 51 degrés Celsius, votre filet mignon sera saignant. Si vous désirez une viande plus cuite ou moins cuite, reportez-vous aux indications suivantes.
