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25 mai 2016 · Recette de tarte tatin selon Christophe Michalak, avec des pommes hyper fondantes et bien caramélisées. Un délice !!
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Les pommes sont l'élément principal du gâteau. Il faut donc bien les sélectionner. Le chef pâtissier recommande d'utiliser la pomme grise du Canada : "un peu farineuse, elle se compote très bien et s’imprègne parfaitement de beurre et de sucre." La Golden classique fait aussi très bien l’affaire. Dans tous les cas, choisissez des pommes bio de préf...
Dans la recette traditionnelle de la tarte Tatin, on fait généralement caraméliser les pommes à la poêle. Ça prend du temps et il faut les surveiller constamment. Le résultat en bouche n'est pas des plus agréable : trop sucré, trop gras... Mais c'était avant que le chef pâtissier Christophe Michalak n'invente une technique spéciale et très simple q...
Avec les pommes, le caramel est l'élément le plus important du dessert. Attention, même une fois le feu arrêté, "le caramel continue de cuire", explique le chef. Pour éviter qu'il ne brûle, "retirez-le en avance, dès qu'il commence à blondirlégèrement".
Une fois façonnée, la tarte Tatin se conserve facilement "deux jours maximum au réfrigérateurou un mois aucongélateur". Parfait pour accueillir la famille qui débarque à l'improviste !
Si certaines gourmand aiment manger leur tarte Tatin tiède avec de la crème épaisse ou une boule de glace à la vanille, ce n'est pas du goût du chef qui préfère déguster les pâtisseries à température ambiante : "manger un gâteau tiède a tendance à réhausser le goût du sucre et ça peut devenir écœurant". Que faire s'il reste de la tarte ? Le chef pâ...
Les ingrédients de la recette : Pour 8 personnes 1. 500 g de beurre 2. 500 g de sucre semoule 3. 500 g d'eau 4. 8 pommes Golden 5. 20 g de sucre semoule 6. 1 disque de pâte feuilletée de 22 cm de diamètre (environ 200 g) achetée chez le pâtissier 7. 1 pot de gelée de pommes Les étapes de préparation : Étape 1 : la cuisson des pommes 1. Épluchez, ép...
25 mai 2014 · Avec cette recette, Christophe Michalak révolutionne la tarte Tatin et lui met la tête à l'envers : un sablé sur lequel repose des pommes gélifiées !
19 janv. 2024 · Préparez un dessert gourmand avec cette recette de tarte tatin signée Christophe Michalak. Facile à préparer, elle sera parfaite pour terminer le repas en douceur.
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17 oct. 2024 · Découvrez la savoureuse recette de tarte tatin de Christophe Michalak, "sans chichi et tralala" à confectionner avec de belles pommes de canada grises bien parfumées. On se régale!
14 juil. 2015 · Découvrez la recette de la tarte tatin de Christophe Michalak, une technique innovante pour obtenir des pommes ultra fondantes et caramélisées. Suivez les conseils de Nathalie Bakes pour choisir les pommes, préparer le caramel et le montage.
Découvrez la recette de Tarte tatin de Christophe Michalak à faire en 15 minutes. Les pommes Éplucher, épépiner et couper les pommes en quatre. Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre semoule dans une casserole Plonger les pommes.
