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Une recette de terrine de canard avec du porc, des œufs, de la crème et de l'armagnac. Préparez-la au bain-marie et laissez-la reposer au réfrigérateur avant de servir.
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- Terrines
Préparation. Désosser le canard, le passer au robot y compris le lard et le gras de gorge. Une fois fini, épluchez les oignons, ail, échalote passé au mixeur avec le thym, laurier, persil.
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- Pâté et Terrine de Viande
2 avis. terrine de foie gras de canard mi-cuit, facile. 2/5. 1 avis. Terrine de foie gras au confit de canard. Terrine de foie gras et magret aux figues, croûte en pain d'épices. 5/5. 14 avis. Terrine de poulet, pignons et morilles.
Une recette de terrine de canard à réaliser à la maison. Un seul impératif : avoir un hachoir à viande.
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Répartir la préparation dans des terrines allant au four, puis les garnir d'une aiguillette de canard au centre et terminer en recouvrant le tout de farce. Verser l'eau bouillante dans un plat creux allant au four puis y disposer les terrines au bain marie.
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La terrine de canard est un classique de la cuisine française. Composée de canard, de lard, de jambon et de poitrine de porc puis déglacé au Cognac pour un goût unique. Cette recette fera merveille pour vos repas de famille sur des toasts de pain grillé pour compléter la charcuterie.
Coupez l’épaule de porc, le lard gras et le reste de canard (les cuisses) en morceaux d’environ 3 cm. Pesez, salez (à raison de 20 g de sel au kilo de viande). Ajoutez 80% du mélange riesling-cognac-porto.
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