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Recette Saumon entier au court bouillon aromatique : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
6 déc. 2016 · Préparation de la recette Saumon entier au court bouillon aromatique. Placer le saumon dans une poissonnière, le recouvrir d’eau, rajouter l’oignon piqué avec le clou de girofle, le bouquet garni le curcuma et le jus de citron. Faire cuire 20 minutes pour un saumon de 1.5 à 2 kg.
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Envie d’un repas léger et simple à préparer ? Réalisez un saumon cuit au court-bouillon : pour un poisson moelleux et riche en nutriments.
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- January 1, 1801
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Poser le saumon nettoyé dans une poissonnière et verser le court-bouillon refroidi (le court-bouillon doit recouvrir le saumon) et laisser pocher à frémissement pendant environ 20-25 minutes. Hors du feu, laisser le poisson dans le bouillon afin que le liquide tiédisse un peu (10°C environ).
Le court-bouillon pour pièces de saumon entières ou pour darnes se fait de deux façons : Dans le premier cas, les éléments condimentaires (carottes, oignon, bouquet garni) sont éparpillés au...
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19 déc. 2019 · Le saumon Bellevue est une recette de poisson servi froid et cuit dans un court-bouillon. Pour 8 personnes : 1 saumon entier vidé et écaillé (environ 3kg) 1 verre de vin blanc sec. 1 oignon piqué de 3 clous de girofle. 1 grosse carotte. 1 petit poireau. 1 bouquet garni (thym, laurier) Une pincée de gros Sel. Poivre en grain.
Étape 1. Mettez, dans une saumonière, le saumon avec 10 l d’eau, des feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil, les rondelles de citrons et demi-litre de vin blanc. Étape 2. Salez et poivrez.
