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Plein d'idées de délicieuses recettes de cassoulet faciles à réaliser et testées par nos membres ! Réussir vos recettes de cassoulet n'a jamais été aussi simple !
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Recette Cassoulet maison : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Recette Cassoulet à l'ancienne : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
- Faire tremper les haricots secs une nuit entière dans de l’eau froide est une étape clé de cette recette.
- Égoutter les haricots et les faire cuire à la cocote minute avec beaucoup d’eau, environ 20/30 minutes. Réserver.
- Porter à ébullition 3 litres d’eau dans une grande marmite. Ajouter le lard demi-sel, la poitrine fumée ainsi que la viande de porc, les oignons, la carotte.
- Laisser cuire le bouillon pendant environ une heure à feu doux, pour que ce jus de cuisson réduise. Garder le jus de cuisson qui servira à l’ajouter à la fin si nécessaire.
Ingrédients du Cassoulet de Castelnaudary pour 4 : 400 à 500 g de haricots secs de type lingot (de Castelnaudary de préférence) 2 cuisses de canard ou d'oie confites, coupées en deux.
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- Spécialité du Sud-Ouest
- Plat
Découvrez cette recette du Sud-Ouest du cassoulet, plat typique toulousain riche et généreux avec des saucisses, du canard, du porc, de l'agneau, des haricots blancs à la sauce tomate des carottes... Cette recette familiale est adorée des fans de viande.
7 mars 2024 · Les ingrédients du cassoulet maison de Philippe Etchebest. Pour cette recette, le chef fait cuire les haricots avec du jus de bœuf, un petit twist qui fait toute la différence. Il vous explique comment le préparer facilement dans une vidéo précédente.