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Recette Petits flans à la vanille simples : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
- Flan pâtissier traditionnel
Recette Flan pâtissier traditionnel : découvrez les...
- Flan pâtissier traditionnel
Une recette facile à réaliser du traditionnel flan pâtissier! Avec une bonne pâte brisée ou sablée fait-maison, c'est un délice.
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Recette Flan à la vanille. Ingrédients (6 personnes) : 1 pâte brisée, 4 oeufs, 1 litre de lait... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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24 juil. 2023 · Le flan pâtissier est un dessert classique qui plaît à tout le monde. Il est simple à réaliser et peut être décliné en plusieurs saveurs. Dans cette recette, nous vous proposons un flan pâtissier à la vanille ultra crémeux, avec une pâte sucrée maison.
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- Française
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- Matériel
- Ingrédients
- Préparation
- Astuces et Conseils à retenir
Un cercle de 18 ou 20 cm de diamètre(et 4 cm de haut de préférence)Un rouleau àpâtisserieUnfouetUnemaryseLa pâte sucrée :
1. 125 g de beurre demi-sel 2. 90 g de sucre glace 3. 1 œuf 4. 30 g de poudre d’amandes 5. 250 g de farine type 55
Le flan vanille :
1. 500 g de lait entier 2. 2 gousses de vanille 3. 107 g de sucre 4. 114 g de jaune d’œufs (6 jaunes) 5. 42 g d’amidon de maïs (maïzena) 6. 142 g de crème fraîche épaisse 35 % de MG (type crème fraîched’Isigny) 7. 71 g de beurre demi-sel
La pâte sucrée :
Vous aurez trop de pâte, car il est difficile d’en faire moins(à moins de diviser un œuf en deux…). Conservez le reste de pâte aucongélateur pour une autre tarte. Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ou à la main dansun grand bol, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple. Vouspouvez sauter cette étape en prenant du beurre à températureambiante. Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf.Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votremélange...
Le flan vanille :
Vous pouvez déjà préchauffer votre four à 165°C chaleurtournante (en prévision de la cuisson du flan). Dans une grande casserole, versez le lait, la moitié du sucre etles gousses de vanilles fendues et grattées. Portez le lait àébullition. Versez l’autre moitié du sucre, les jaunes d’œufs et l’amidon demaïs dans un bol et mélangez doucement à l’aide d’un fouet. Versez le lait chaud sur cette préparation, mélangez et versez ànouveau tout dans la casserole. Retirez les deux gousses devanille. P...
La cuisson du flan pâtissier à la vanille :
Versez votre appareil à flan, qui doit être encore très chaud,dans le fond de tarte que vous avez fait refroidir. Enfournez à 165°C pendant 45 minutes. Soyez prudent à la sortie du four, le flan ne semblera pas cuitmais tout est normal. Il faut simplement manipuler la plaque surlequel il est posé avec précaution. N’essayez surtout pas de retirer le cercle tout de suite.Laissez le flan refroidir tel quel, à température ambiante pendantau moins 3 heures. Pour aller plus vite vous pouvez le plac...
Je ne l’ai pas fait par manque de temps, mais le chef précisequ’il utilise de la poudre d’amandes brutes (avec la peau donc)torréfiées. Cela donne plus de goût à la pâte et la rend pluscroustillante.Une fois la farine incorporée, il faut travailler la pâte lemoins possible pour éviter qu’elle ne devienne friable, arrêtezdonc dès que le mélange est homogène.Ne mélangez pas trop fortement les jaunes, le sucre et l’amidonde maïs. Si votre mélange est très mousseux votre flan risque degonfler énormément à la cuisson.N’essayez pas de retirer le cercle ou de couper votre flanpâtissier avant qu’il soit totalement froid au risque de lecasser.- (312)
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9 août 2019 · Ce flan est une vraie bombe, une tuerie, c’est clairement la meilleure recette que j’ai pu faire jusqu’à présent ! Il est bieeeeen bien crémeux, bien vanillé, bref exactement comme je l’adore ! Je ne changerai plus jamais de recette ! Pour la pâte. 140 g de beurre. 75 g de sucre glace.
Recette Flan pâtissier traditionnel : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
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