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23 déc. 2009 · Apprenez à réaliser des chocolats maison avec du bon chocolat, de la crème et des ingrédients variés. Découvrez des idées de chocolats ganache, fourrés, pralinés, mendiants et plus encore.
23 déc. 2015 · Aujourd’hui j’ai décidé de vous parler de chocolat (c’est de saison) car faire ses chocolats maison, c’est possible. Cela demande de la précision, les bons équipements et bien sûr : de la patience.
13 mars 2024 · Voici trois méthodes (dont une sans prise de tête), des conseils pour tempérer votre chocolat et dix belles recettes gourmandes de bouchées à la robe chocolatée 100% maison, au chocolat noir, lait ou blanc (notamment avec des ganaches : caramel, passion, café, framboise, pistaches… et même vegan).
- Vue d’ensemble
- Faire du chocolat noir solide
- Faire des pépites de chocolat au lait
- Faire du chocolat noir solide
- Faire des pépites de chocolat au lait
Le chocolat est un produit riche, délicieux et polyvalent qui se présente sous de nombreuses formes. Le chocolat noir et celui au lait sont sans doute ceux qui ont le plus de succès. Vous pouvez en fabriquer vous-même pour réaliser des tablettes, des
et d'autres friandises et boissons gourmandes.
50 g de beurre de cacao
25 g de cacao en poudre
Une cuillère à soupe de sucre
Une demi-cuillère à café d'extrait de vanille
75 g de beurre de cacao
75 g de sucre glace ou de sucre en poudre
25 g de lait en poudre
30 g de cacao en poudre
Le chocolat noir contient plus de beurre de cacao et moins de lait que le chocolat au lait. Il est même possible d'en faire sans lactose du tout, ce qui est parfait pour les personnes qui ne veulent pas ou ne peuvent pas en consommer. En plus des ingrédients ci-dessus, il vous faut
un fouet en métal ;
des moules à bonbons ;
des ingrédients facultatifs à ajouter, comme des fruits à coque ou des fruits secs.
Versez de l'eau de 3 cm de profondeur dans le réceptacle inférieur. Faites-le chauffer à feu moyen pour porter le liquide à ébullition.
Si vous n'avez pas de bain-marie, versez l'eau dans le fond d'une casserole normale et insérez un cul-de-poule en verre ou en métal dans le haut du récipient.
La fabrication du chocolat au lait est très semblable à celle du chocolat noir. La différence principale est que le produit contient du lait en poudre. Vous n'êtes pas obligé (e) de faire seulement des pépites. Vous pouvez aussi réaliser des tablettes ou des bonbons, des ganaches et d'autres préparations délicieuses. En plus des ingrédients ci-dessus, il vous faut :
un bain-marie ou une casserole et un cul-de-poule en métal ;
une cuillère en métal ;
une plaque de four couverte de papier sulfurisé ;
avec une douille ronde fine ;
Faites fondre le beurre de cacao.
27 mai 2020 · Envie de vous lancer dans la réalisation de vos propres chocolats que ça soit pour les offrir ou les déguster pour une fête ? Découvrez notre recette et nos conseils pour faire vos chocolats maison.
Quel plaisir de se lancer dans la fabrication de ses chocolats maison. Pour démarrer, commencez par faire des truffes au chocolat, des orangettes au chocolat ou des mendiants, c'est ce qu'il y a de plus facile à faire.
Apprenez à choisir, tempérer et utiliser le chocolat de couverture pour réaliser des moulages, des bonbons et des fritures gourmands. Découvrez les différences entre le chocolat noir, au lait et blanc, ainsi que les températures à respecter.
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