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Le merlan (Merlangius merlangus) est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, la seule du genre Merlangius.
Le merlan est dit « frit en colère » quand il est cuit, la queue entre ses mâchoires. C’est une astuce pour l’adapter au diamètre de la poêle.
Le merlan est un poisson à chair blanche et au goût délicat, lui permettant de se marier avec de nombreux aliments. On peut alors accompagner le merlan avec des légumes provençaux (carottes, courgettes, aubergines, tomates...) ou des pommes de terre cuites au four par exemple.
22 déc. 2021 · Comment cuisiner le merlan, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson. Le merlan a un corps allongé, de couleur beige et très brillant, ce qui explique son appellation de " merlan brillant ".
Le merlan est un poisson maigre qui présente de nombreux atouts, comme notamment sa teneur exceptionnelle en iode. Découvrez ses nombreux bienfaits.
26 févr. 2022 · Merlan : poisson, cuisson, au four, frit. Comment cuisiner le merlan, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson.
Avec une belle dose d’épices et des petits légumes bien choisis, le merlan se cuisine à l’occasion d’un repas de famille comme d’un dîner entre amis. Le fameux poisson pané, c’est d’ailleurs lui, des filets de merlan panés et frits que les petits adorent.
6 déc. 2023 · Le merlan, un poisson blanc délicat. Découvrez nos recettes pour le cuisiner. Des filets poêlés aux fish and chips, le merlan ravira les amateurs de poissons.
merlan. 485 résultats. Filets de merlan à la crème moutardée. 4.9/5. 41 avis. Filet de merlan en papillotes. 4.6/5. 45 avis. Filets de merlan à la crème de poivrons.
Merlan. Très populaire, le merlan est l'une des stars des étals de poissonniers. Vous le reconnaîtrez à son corps allongé et à ses couleurs gris verdâtre sur le dos, beige doré sur les flancs et argenté sur le ventre.
