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La poutargue ou boutargue — en provençal — (graphie classique et mistralienne) botarga / boutargo / poutargo, nom lié lui-même à la racine verbale battarikh (بطارخ) (« conservé dans de la saumure »), est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens comme la France, l' Égypte, l' Italie (bottarga), la Turquie, la Grèce (Αυγοτάραχο), ...
16 sept. 2022 · La boutargue est une spécialité culinaire du pourtour de la Méditerranée notamment l’Égypte, la Tunisie, l’Italie, la Grèce, le Portugal, la Corse, la Sardaigne et la Turquie. D’ailleurs, c’est pour cette raison qu’on surnomme ce mets luxueux « caviar de la Méditerranée ».
La poutargue est une poche d’œufs de mulet, salée et séchée. C’est une spécialité rare et luxueuse, connue depuis l’antiquité. La poutargue trouve l’origine de son nom du Provençal (boutargo) et de l’Italien (bottarga). De par ses qualités gustatives et son raffinement, on le nomme aussi « caviar de Méditerranée ».
Restaurants Neuilly-sur-Seine. La Boutarde. Page attribuée. 219 avis. Nº 14 sur 185 restaurants à Neuilly-sur-Seine €€-€€€, Française, Européenne. 4 rue Boutard, 92200 Neuilly-sur-Seine France. +33 1 47 45 34 55 + Ajouter le site web Écrire un avis. Fermé à l'heure actuelle Voir tous les horaires. Améliorer cette page établissement. Voir les (73)
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30 oct. 2019 · La boutargue - appelée aussi poutargue - est une poche d'œufs de poissons salée puis séchée. Au-delà de son fort ancrage dans la culture israélite, elle suscite un engouement...
14 nov. 2021 · Fabriquée à partir de rogue, une double poche d’œufs de mulets, la poutargue française est un mets dont la fabrication demeure à ce jour exclusivement artisanale. Sa fabrication résulte d’une technique très délicate et minutieuse qui consiste à prélever à la main la poche d’œufs des mulets.
La poutargue, appelée aussi caviar de la Méditerranée, est une spécialité à base d'oeufs de mulet salés et séchés. Elle est présente dans les pays du pourtour méditerranéen comme l'Italie (on dit "bottarga"), le Portugal ou encore la Turquie.
