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Une intoxication alimentaire se produit après la consommation d'aliments ou d'eau contenant des bactéries, des toxines bactériennes, des parasites, ou des virus. Elle peut également se produire quand des champignons vénéneux ou des métaux lourds (comme le plomb ou le mercure) sont ingérés. 3 types de contaminations:
Les intoxications alimentaires sont très fréquentes, elles constituent un sérieux problème de santé publique principalement dans les pays en développements. I. GENERALITES I.1. Définitions Intoxication alimentaire On parle d’intoxication alimentaire lorsqu’une personne ingère un aliment contenant des
1. Confirmer l’existence d’une toxi-infection alimentaire collective (TIAC), en mesurer l’importance 2. Décrire les caractéristiques de l'évènement, mettre en évidence l’origine de la TIAC, l’agent causal et le plat contaminant 3. Préconiser les mesures de prévention appropriées pour éviter la survenue d’autres épisodes. 4 ...
Une intoxication alimentaire (toxi-infection alimentaire) est une infection gastro-intestinale provoquée par la consommation d'aliments ou d'eau contaminés par des bactéries ou des virus.
Toxi-infections alimentaires : des pathogènes dans l’assiette Un reportage Chaque année, entre 10 000 et 16 000 personnes sont touchées par une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) en France. Autrement dit, un aliment contaminé par un virus ou une bactérie rendant malade plusieurs personnes. Une infection souvent
L’intoxication alimentaire est due à l’ingestion d’une plante ou d’un animal contenant une toxine. L’intoxication se produit après ingestion d’espèces de champignons ou de plantes vénéneuses, ou de poissons ou de mollusques contaminés.
- Support de Cours (Version PDF) - - © Université Médicale Virtuelle Francophone - ou à haut risque. Le lien avec la consommation d'aliments dits « à risque » a surtout été documenté à toxi-infections ou d'infections collectives d'origine alimentaire ou hydrique.
