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En 2006, Guillaume Sanchez reçoit deux médailles d'argent lors du concours des meilleurs apprentis de France. Il participe au développement d'une pâtisserie à Londres, devient consultant, puis formateur avant de partir voyager avec un ami photographe.
25 sept. 2014 · De punk, il a les tatouages et le look. Il a aussi la fulgurance : à 23 ans, il a déjà ouvert deux lieux, préparé un livre - des recette mais pas que -, participé à une émission culinaire à forte audience et bousculé un bon nombre de codes de la pâtisserie classique.
26 oct. 2020 · De la pâtisserie à la cuisine, Guillaume Sanchez surprend, dérange, expérimente. A seulement 27 ans, il est passé de Nomos à NE/SO, son nouveau restaurant dans le 9ème arrondissement de Paris où il développe des techniques de fermentation, de maturation et d’extraction, jouant avec les saisons et les papilles de ses convives.
Guillaume Sanchez multiplie les expériences et intègre Ladurée, Fauchon et Dalloyau. De 2010 à 2011, le jeune homme crée l 'Horror Picture Tea , un concept entre salon de thé, de pâtisserie...
- France
- October 5, 1990
- Chef Cuisinier
Étoile montante de la gastronomie française, Guillaume Sanchez livre pour GQ sa vision du métier. Et c’est crousti-fondant.
Pâtissier tatoué de la tête aux pieds, Guillaume Sanchez mixe avec audace et talent ses deux passions, la pâtisserie et le rock. C’est déjà lui qui en 2010 avait lancé le « Horror ...
15 déc. 2017 · De Fauchon à “Top Chef”, le jeune pâtissier devenu cuisinier publie un livre sans concessions où il raconte son parcours agité. Pourquoi publier un livre à 27 ans quand on a la vie devant soi ?...
