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Découvrez comment préparer une glace vanille maison avec de la crème fraîche, du sucre, des oeufs et de la vanille. Suivez les étapes de la recette, les conseils et les commentaires des internautes.
Apprenez à faire de la glace vanille maison sur une base de crème anglaise, avec des jaunes d'oeufs, du sucre, du lait et de la crème. Suivez les étapes de la recette, du refroidissement à la sorbetière, pour obtenir une glace onctueuse et parfumée.
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- Ingrédients
- Préparation
- Astuces et Conseils à retenir
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Glace à la vanille :
1. 250 g de lait entier 2. 250 g de crème liquide (30% de MG) 3. 1 gousse de vanille (Norohy) 4. 120 g de jaunes d’œufs (6 jaunes) 5. 125 g de sucre semoule 6. 2 g de stabilisateur (facultatif)
La crème anglaise :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la. Versez le lait, la crème et la vanille dans une casserole etportez à ébullition. Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ceque le mélange blanchisse. Versez la préparation lait/crème sur les jaunes d’œufs blanchispuis mélangez immédiatement. Ajoutez également le stabilisateur sivous souhaitez en utiliser. Versez à nouveau dans votre casserole et faite cuire, enmélangeant pour éviter que la crème attache, à 85°C ou jusqu’à cequ...
Réalisation de la glace :
Le lendemain, retirez la gousse de vanilles de la crème puisversez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace. Voilà votre glace à la vanille est prête. Laissez-la prendre aucongélateur et sortez-la un peu en avance pour qu’elle soit à bonnetempérature (la température idéal pour consommer une glace estautour des -5°C).
Il est très important de laisser la crème infuser pendant 24hpour que les arômes de vanilles se diffusent. Même si vouschoisissez de n’utiliser qu’une gousse de vanille.Filmer la crème au contact permet d’éviter qu’une croûte ne seforme sur le dessus. Il est important de filmer au contact et nonpas sur le dessus de votre bol pour éviter que la crème ne vire(par la...Ne jetez pas votre gousse de vanille. Rincez-la puis faites-lasécher. Quand vous en aurez plusieurs vous pourrez les mixerfinement pour réaliser une poudre de vanille maison.Le stabilisateur (type stab2000) est facultatif. Il donne uneglace plus crémeuse et qui fond moins rapidement.Une recette de glace à la vanille crémeuse et facile à réaliser avec une gousse de vanille de qualité. Suivez les étapes pour préparer la crème anglaise, la laisser infuser et la transformer en glace avec une sorbetière ou une turbine.
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7 févr. 2011 · Apprenez à faire une glace à la vanille maison avec des ingrédients simples et sans sorbetière. Suivez les étapes, les conseils et les avis des internautes sur cette recette classique et originelle.
17 juil. 2020 · Une recette classique et onctueuse de glace à la vanille avec de la crème, du lait, des jaunes d'oeufs et de la gousse de vanille. Découvrez comment la faire dans une turbine à glace et comment choisir votre vanille selon son origine.
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Une recette simple et gourmande de glace à la vanille avec des oeufs, du sucre, de la crème et du sucre vanillé. Suivez les étapes de préparation et les conseils pour éviter le cristalisation.
27 juil. 2021 · Apprenez à faire une glace à la vanille crémeuse et parfumée avec la recette du chef Alain Ducasse. Il vous faut du lait, des jaunes d'oeufs, du sucre et de la vanille.
