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Recette Glace à la vanille facile et rapide : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Faites votre glace vanille maison avec ma recette de crème glacée sur base de crème anglaise pour une glace onctueuse et parfumée.
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- Française
- Dessert
- Ingrédients
- Préparation
- Astuces et Conseils à retenir
Glace à la vanille :
1. 250 g de lait entier 2. 250 g de crème liquide (30% de MG) 3. 1 gousse de vanille (Norohy) 4. 120 g de jaunes d’œufs (6 jaunes) 5. 125 g de sucre semoule 6. 2 g de stabilisateur (facultatif)
La crème anglaise :
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la. Versez le lait, la crème et la vanille dans une casserole etportez à ébullition. Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ceque le mélange blanchisse. Versez la préparation lait/crème sur les jaunes d’œufs blanchispuis mélangez immédiatement. Ajoutez également le stabilisateur sivous souhaitez en utiliser. Versez à nouveau dans votre casserole et faite cuire, enmélangeant pour éviter que la crème attache, à 85°C ou jusqu’à cequ...
Réalisation de la glace :
Le lendemain, retirez la gousse de vanilles de la crème puisversez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace. Voilà votre glace à la vanille est prête. Laissez-la prendre aucongélateur et sortez-la un peu en avance pour qu’elle soit à bonnetempérature (la température idéal pour consommer une glace estautour des -5°C).
Il est très important de laisser la crème infuser pendant 24hpour que les arômes de vanilles se diffusent. Même si vouschoisissez de n’utiliser qu’une gousse de vanille.Filmer la crème au contact permet d’éviter qu’une croûte ne seforme sur le dessus. Il est important de filmer au contact et nonpas sur le dessus de votre bol pour éviter que la crème ne vire(par la...Ne jetez pas votre gousse de vanille. Rincez-la puis faites-lasécher. Quand vous en aurez plusieurs vous pourrez les mixerfinement pour réaliser une poudre de vanille maison.Le stabilisateur (type stab2000) est facultatif. Il donne uneglace plus crémeuse et qui fond moins rapidement.- (292)
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- Patisserie
Recette Glace vanille : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
27 juil. 2021 · Voici une super chouette recette de Glace à la vanille ! La recette est celle du chef Alain Ducasse et elle est extra ! Simple à réaliser, sa texture est bien crémeuse et permet de faire des boules assez rapidement après la sortie du congélateur.
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- 16 s
- Dessert
Préparez-vous à savourer une délicieuse glace vanille maison. Cette recette simple et onctueuse vous transporte instantanément vers une douce sensation de fraîcheur et de satisfaction. Un plaisir glacé à déguster sans modération !
Recette Glace à la vanille facile et rapide. Ingrédients (6 personnes) : 30 cl de crème fleurette entière, 30 cl de lait, 1 gousse de vanille... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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