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Découvrez comment choisir, conserver et cuisiner le filet de boeuf, un morceau tendre et maigre à poêler ou à rôtir. Trouvez des idées de sauces, d'accompagnements et de recettes pour le filet de boeuf.
- Comment Faire Cuire Un Filet de Bœuf ?
- La Cuisson Du Filet de Bœuf à La Poêle
- La Cuisson Du Filet de Bœuf Au Four
- La Cuisson Du Filet de Bœuf à La cocotte-minute
- Comment Assaisonner Un Filet de Bœuf ?
- Quand Saler La Viande de Bœuf ?
- Comment Ajuster Le Temps de Cuisson en Fonction Du Poids Du Filet ?
- Que Vaut La Cuisson en Croûte ?
- Saignant Ou Bien Cuit, Comment être sûr de La Cuisson de La Viande ?
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Pour réussir une cuisson parfaite du filet de bœuf, il existe plusieurs méthodes et astuces. Le filet de bœuf cuit assez vite, faites très attention à bien surveiller la cuisson. Pour une cuisson optimale, sortez vos filets de bœuf du réfrigérateur 20 minutes avant.
Les filets de bœuf se prêtent volontiers à une cuisson à la poêle. Pour cela, versez un peu d’huile dans une poêle et faites colorer la viande sur toutes les faces à feu vif. Laissez ensuite cuire à feu plus doux pendant 10 minutes par livre pour un filet saignant.
Le filet de bœuf peut aussi être rôti au four: déposez le morceau dans un plat et arrosez-le d’huile d’olive. Enfournez la viande à four fort, idéalement 240 ou 250°C, pour bien la saisir. Comptez là encore 10 minutes par livre.
On peut gagner du temps et cuire son filet de boeuf à la cocotte-minute ! Faites-le colorer sur toutes les faces dans un peu d’huile puis ajoutez des légumes, épices ou herbes avec un peu d’eau. Couvrez, mettez sous pression, baissez le feu afin qu'il soit très doux, et comptez 5 minutes par livre après sifflement de la soupape, pour une viande sai...
Pou sublimer le goût de votre pièce de bœuf, optez pour un assaisonnement à base d'ail, de poivre noir ou vert, de basilic, de cari, de cumin, de gingembre, de laurier, de marjolaine, de moutarde sèche ou préparée ou encore d'origan ou de thym. Pour qu'elles développent toutes leurs arômes, on privilégiera un assaisonnement en fin de cuisson car le...
La question du salage de la viande divise les rôtisseurs depuis la nuit des temps. Si certains estiment qu'il est préférable de saler avant la cuisson, d'autres opteront pour un salage en fin de cuisson. En effet, les deux options disposent de leurs avantages et leurs inconvénients. Si l'on sale avant la cuisson, le sel risque d'attirer son jus. Ré...
Si vous voulez que votre viande soit cuite à la perfection, vous devrez ajuster le temps de cuisson par rapport au poids de votre filet de bœuf. Comptez 10 minutes par livre (1 livre = 500 g de viande).
Si vous voulez que votre viande reste vraiment bien moelleuse, vous pouvez cuire le filet de bœuf en croûte. Pour la cuisson en croûte, munissez-vous d’une pâte feuilletée et d'un jaune d’œuf. Faites d’abord griller votre viande sur chaque face dans une poêle avec de l’huile ou du beurre puis enroulez votre filet dans la pâte feuilletée. Refermez b...
Pour être sûr de la cuisson de votre filet de bœuf, vous devez contrôler la température à l’intérieur de votre morceau de viande. L'idéal restant le thermomètre de cuisine. Pour une cuisson saignante, la température à l’intérieur de la viande doit être de 60°C. Pour un morceau à point, le thermomètre doit afficher 65°C. Si vous aimez votre viande b...
Découvrez comment cuire le filet de bœuf à la poêle, au four ou à la cocotte-minute pour un résultat tendre et savoureux. Apprenez aussi comment assaisonner, saler et cuire en croûte ce morceau de viande délicat et raffiné.
Trouvez des idées de plats à base de filet de boeuf, du classique au plus original. Découvrez les recettes les plus populaires, les plus récentes et les plus notées par les internautes.
Découvrez 78 recettes de filet de boeuf, une pièce noble et savoureuse. Que ce soit en croûte de sel, en wellington, en brioche ou en sauce, vous trouverez le filet de boeuf qui vous convient.
Découvrez comment préparer un filet de bœuf au four savoureux et facile avec du beurre parfumé, de la moutarde, des herbes de Provence et de la chapelure. Suivez les étapes de la recette, les astuces et les ingrédients.
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- January 1, 1801
- Viandes
Apprenez à préparer un filet de bœuf rôti au four avec une sauce onctueuse et un gratin dauphinois. Suivez les étapes de la recette, les conseils et la boisson idéale.
Découvrez comment cuisiner le filet de boeuf en rôti, tournedos, wok ou bo bun. Trouvez des idées de recettes, techniques et vidéos pour réussir ce morceau tendre et maigre du bœuf.
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