Résultats de recherche
23 oct. 2008 · Comment faire du boudin noir maison ? Recette du boudin noir à faire soi-même. Tous les conseils et astuces pour la réalisation du boudin noir.
- (178)
Les boudins noirs, proprement dits, sont ceux à base de sang de porc, de gras et d'oignons cuits. Ils ont été fabriqués dès la plus haute antiquité. Les techniques et les ingrédients entrant dans sa composition sont aujourd'hui nombreux et varient selon les différents us et coutumes locaux.
- Ingrédients Pour Boudin
- Étapes de La Recette
- Conseils et Astuces
- 7 kg d'oignons - 2,5 kg de gras de bardière - 3 kg de viandes (gorges, poitrine...) - 4 litres de sang de porctrès frais - 6 œufs - 130 g de persil - 210 g de sel - 20 g de poivre noir - 10 g de piment rouge - 1 bouquet garni - 250 g de saindoux - 1 litre de crème fraiche - Boyaux de porc 32/35 - A morceau de gras de porc
› Préparation : 1)Coupez le gras en petit dés réguliers puis pochez les dans l'eau frémissante pendant 15 minutes (vous pouvez également les coupe en morceaux que vous passerez au hachoir à viande après cuisson). Réservez. 2)Épluchez les oignons et émincez les (soit au cutter, au robot ou au hachoir à grosse grille). 3)Faites les mijoter une heure ...
- Dans le Poitou, l'une des traditions est de rajouter dans le boudin des épinards cuits à la crème ... - Je n'aime pas trop hacher les oignons au hachoir à viande car vous perdez le jus et donc les saveurs. Il est préférable à la rigueur d'opter pour un coupe frites. - Selon le type de boyaux que vous utiliserez (sec ou en saumure) un trempage dan...
10 oct. 2021 · Tu veux faire ta charcuterie toi-même ? T'es au bon endroit !Aujourd'hui, c'est le boudin noir. Retrouve la fiche technique de la recette sur mon site intern...
- 20 min
- 40,5K
- Farces And Furious
Cette charcuterie, le boudin noir, est à base de sang de porc, de graisse de porc et condiments pour relever la saveur. Si tu veux le préparer toi-même, comme ingrédients de base, il te faudra...
30 janv. 2021 · Le boudin noir est un produit emblématique de la charcuterie française. Si vous fabriquez le vôtre en labo ou si vous vous approvisionnez chez un grossiste, sachez que la fabrication « à l’ancienne » est une recette recherchée.
12 nov. 2023 · Comment faire du boudin noir : Si vous n'avez pas de sang de porc, prenez du sang de porc en poudre. Délayez 200 gr de sang en poudre avec 1 litre d'eau tiède.
Retrouvez vos marques préférées & Découvrez notre sélection de produits du monde. Petits prix sur boudins noirs. Livraison gratuite (voir cond)
