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8 août 2019 · Pour réussir sa cuisson, voici quelques astuces. Tendre et délicat, le filet de bœuf est l'une des pièces de bœuf les plus appréciées. Sa préparation dépendra du mode de cuisson choisi (au four, à la poêle ou à la cocotte) et de la cuisson désirée (saignant, à point ou bien cuite).
Saignant : 30 secondes à feu très vif + 1 minute à 1’30 minute à feu vif. A point : 30 secondes à feu très vif + 2’30 minutes à feu moyen. Bien cuit : 30 secondes à feu très vif + 3 minutes à feu doux. Les 30 secondes à feu très vif permettent de saisir la viande.
13 août 2021 · Pour une pièce de 2 à 3 cm d’épaisseur, il faudra compter environ 2 min par face pour une cuisson dite « bleu », 3 min. pour une cuisson « saignant », 5 à 6 min pour une cuisson « à point » et enfin 8 à 9 min pour « bien cuit ».
Préchauffez le four à 250°C (th.8/9). Déposez le rôti dans un plat à four et massez-le avec le beurre. Salez et poivrez. Versez un peu d’eau dans le fond du plat, enfournez, baissez la température du four à 210°C (th.7) et comptez 12 minutes de cuisson par livre.
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- Recette Facile
Rôti de bœuf saignant (inratable) Catégorie: Viande. Difficulté: Débutant Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 20 mins. Meilleure saison: Valable toute l’année.
- Viande
Si cela ressemble plutôt à la chaire à la base de votre pouce, c’est qu’il est à point par contre si il à la même texture que la chaire entre votre pouce et votre index, votre filet est saignant. Assaisonner le steak avec du sel de guérande avec modération et du poivre moulu selon votre goût. Ajouter un commentaire.
Poêlée, grillée ou rôtie, la viande de bœuf est servie bleue, saignante, à point ou bien cuite. À chaque préférence correspond un temps de cuisson ou une température à cœur (à condition de posséder un thermomètre à viande). Poêler ou griller une pièce de bœuf de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
