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- Bchem Carnet Rival, L'Isle d'Abeau · 0474195356
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Étape 1. Préchauffer le four à th.8 (220 °C). Étape 2. Mettre les cuisses de grenouilles dans un plat huilé allant au four. Étape 3. Eplucher et émincer les ails.
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- January 1, 1801
- Grenouilles
5 avr. 2022 · Découvrez comment préparer des cuisses de grenouilles au four avec du beurre, de l'ail, du persil et des épices tandoori. Suivez les conseils du chef Cyril Lignac pour choisir les meilleures grenouilles et les cuire à la perfection.
La recette des cuisses de grenouilles ail & persil d’Amandine Chaignot. Posté à 09:29h. Préparation : 25 min. Cuisson : 10 min. Ingrédient (pour 4 pers.) 1 kg de cuisses de grenouilles. 1 tête d’ail. 1 botte de persil. 150 g de beurre.
Recette Cuisses de grenouille au beurre aillé et persillé : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
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- Cuisses de Grenouilles
- Vue d’ensemble
- Les cuisses de grenouilles sautées
- Les cuisses de grenouilles frites
- Les cuisses de grenouilles grillées
- Les cuisses de grenouilles au four
- Les cuisses de grenouille au CoffeeMate
- Les cuisses de grenouilles sautées
- Les cuisses de grenouilles frites
- Les cuisses de grenouilles grillées
- Les cuisses de grenouilles au four
Les cuisses de grenouilles sont un délice culinaire qui devient de plus en plus populaire. Si vous n'en avez jamais préparé vous-même, voici ce que vous devez savoir pour les réussir.
12 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
1 tasse et demie (375 ml) de lait
Du sel, selon vos préférences
Du poivre noir moulu, selon vos préférences
1 tasse (250 ml) de farine ménagère
16 c. à s. (240 ml) de beurre clarifié ou fondu
12 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
120 ml de biscuits salés réduits en poudre
1 tasse (250 ml) de farine ménagère
1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
1 c. à c. (5 ml)
2 c. à c. (10 ml) de sel
12 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
6 c. à s. (90 ml) d'ognon rouge émincé
2 c. à c. (10 ml) de sel
2 c. à c. (10 ml) de feuilles de basilic séchées
2 c. à c. (10 ml) de moutarde séchée
18 paires de cuisses de grenouilles, fraiches ou décongelées
1/2 tasse (125 ml) de beurre
3/4 tasse (90 ml) de parmesan
1/4 d'ognon blanc, finement haché
1 c. à c (5 ml) d'ail frais haché
1 tasse et demie (375 ml) de
Du lait pour faire tremper les cuisses
1 quart de tasse de lait
2 c. à s. de CoffeeMate
De l'huile pour la friture
Coupez les cuisses de grenouilles au niveau de l'articulation.
À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, coupez chacune des cuisses de grenouilles en deux au niveau de l'articulation.
Si vous n'avez pas de paire de ciseaux à usage alimentaire, vous pouvez aussi vous servir d'un couteau bien aiguisé. Faites seulement attention de ne pas vous couper lorsque vous essayez de séparer les cuisses de grenouilles.
Faites mariner les cuisses dans le lait.
Mettez les cuisses de grenouilles dans un saladier et versez le lait au-dessus. Recouvrez le saladier de film alimentaire sans trop le serrer et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ne laissez pas les cuisses de grenouilles mariner à température ambiante. Le lait pourrait tourner et la température ambiante est l'environnement idéal pour déclencher le développement de bactéries dans la viande crue.
Préparez les cuisses de grenouilles.
Rincez les cuisses de grenouilles et séchez-les avec du papier essuietout propre. Coupez-les en deux au niveau de l'articulation avec une paire de ciseaux de cuisine.
Si vous n'avez pas de ciseaux de cuisine, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé à la place.
Mélangez les ingrédients pour la panure.
Versez les biscuits salés en poudre, la farine, la semoule de maïs, l'ognon émincé et séché, le sel et le poivre dans un sac congélation refermable. Fermez-le et secouez-le vigoureusement pour mélanger les ingrédients.
Assurez-vous que le sac est assez grand pour contenir tous les ingrédients ainsi que deux ou trois cuisses de grenouilles.
Mélangez les ingrédients de la marinade.
Mélangez l'huile végétale, l'ognon, le persil, le sel, la
et le basilic dans un petit saladier. Ajoutez aussi le
et le jus d'un citron. Mélangez ou battez au fouet.
Versez un tiers de tasse (80 ml) de marinade dans un petit plat. Recouvrez de film étirable et mettez au réfrigérateur. Laissez cette préparation de côté pour plus tard.
Faites mariner les cuisses de grenouille dans un peu de marinade.
Pendant que le four chauffe, huilez un plat à four avec de l'huile.
Autrement, vous pouvez aussi recouvrir le plat à four avec du papier aluminium ou du papier parchemin. La chose la plus importante est d'éviter que les cuisses collent sur le plat à four.
Mélangez les ingrédients pour l'enrobage.
Mélangez le parmesan, l'œuf, le beurre, l'ognon, l'ail, le cumin, le romarin et l'estragon dans un petit saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Assurez-vous que le plat que vous utilisez est bien ouvert, car il vous sera alors plus facile d'y tremper les cuisses de grenouilles et de les ressortir.
Recouvrez bien les cuisses de grenouilles.
- Recettes
Débarrasser la poêle du gras de cuisson et déglacer soit au vin blanc ou à l'apéritif anisé selon le goût, ajouter la crême et l'ail pillé, laissé réduire, rectifier l'assaisonement, verser l'appareil sur les cuisses de grenouille et passer le tout au four quelques minutes.
Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! Recettes de cuisses de grenouille au four : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.
