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Recette Coq au riesling : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
15 févr. 2018 · Avec les températures glaciales de l’hiver, quoi de mieux qu’un bon petit plat mijoté, on vous propose la recette traditionnelle Alsacienne du Coq au Riesling « Hàhn im riesling » de Johanna Pereira.
7 août 2016 · Le coq au riesling : un plat familial rapide et simple à réaliser. Accompagné de spaëtzele vous ferez sensation!
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- Alsacienne
- Sans-Gluten
Descriptif de la recette. A l'aide d'un couteau éminceur (grand couteau à lame épaisse), découper le coq en 8 morceaux sur une planche. Éplucher et hacher l'ail. Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Éplucher les champignons de Paris et les tailler en quartiers.
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Les ingrédients. 1 coq de 2kg environ coupé en morceaux (nous pouvons le faire pour vous en magasin) 40 g de morilles séchées (déshydratées) ou à défaut, champignons de Paris 2 échalotes 25 cl de vin jaune 25 cl de crème liquide entière 15 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé.
La recette: 1- Découper le coq et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile et la moitié du beurre. Les dorer sur toutes les faces, saler, poivrer et ajouter les échalotes ciselées. Bien mélanger, les laisser blondir puis flamber au cognac. 2- Ajouter les champignons émincés, mouiller avec le Riesling et laisser mijoter 1h30 environ.
2 mars 2021 · Voici une recette traditionnelle en Alsace : le coq au riesling. Facile et rapide à réaliser, ce plat peut se servir un jour de fête, Noël ou le Réveillon, ou encore pour toute autre occasion.
