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Apprenez à réaliser une confiture de fraises maison avec du sucre, du citron et des fraises entières. Suivez les étapes de préparation, de cuisson et de conditionnement pour obtenir une confiture onctueuse et parfumée.
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Apprenez à faire une confiture de fraises maison facile et rapide, avec moins de sucre que les confitures industrielles. Suivez les étapes, les astuces et les conseils pour réussir votre confiture et la conserver.
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Fraises :choisissez des fraises mûres et goûteuses, mais pas trop mûres ou abîmées. La fraise n’est pas riche en pectine, qui est indispensable pour la gélification. Et c’est connu, plus le fruit e...Sucre :en plus de son rôle pour la conservation de la confiture, le sucre est aussi important pour sa gélification. Il aide à libérer la pectine contenue à l’intérieur des fruits.Jus de citron :pour gélifier la confiture, il faut un bon équilibre entre le sucre, la pectine et l’acidité des fruits. La fraise n’est pas très acide et sa teneur en pectine est moyenne. C’est pou...Quantité du sucre :
La confiture de fraise traditionnelle est faite avec le même poids de fraises et de sucre. Mais c’est trop! Vous pouvez faire de la confiture de fraises classique, sans pectine ajoutée, en diminuant la quantité de sucre jusqu’à 70%, et la confiture se conserve bien (jusqu’à 1 an). 1. Pour 1 kg de fraises (poids après équeutage), 700 g de sucre. 2. Pour 500 g de fraises équeutées, 350 g de sucre.
Quantité du jus de citron :
1. Pour 1 kg de fraises et 700 g de sucre, le jus d’1 gros citron (environ 4 cuillerées à soupe | 60 ml | 6 cl). 2. Pour 500 g de fraises, 350 g de sucre, le jus d’½ gros citron (environ 2 cuillerées à soupe de jus de citron |30 ml | 3 cl)
Vous pouvez conserver ces pots jusqu’à 1 année. Voire plus. Une fois ouvert, le pot doit être gardé au réfrigérateur.
Avant de cuire la confiture de fraises, traditionnellement, on laisse macérer les fruits avec le sucre et le jus de citron toute une nuit. C’est facultatif, mais cela a des avantages : Ca permet de libérer plus rapidement la pectine lors de la cuisson. La gélification sera plus rapide. C’est pour la même raison qu’il est préférable de couper les fr...
Deux méthodes pour savoir si la confiture est prise : 1. Le thermomètre :la température de cuisson de la confiture est de 105 °C | 220°F. 2. Le test de l’assiette froide :verser une goutte de confiture dans l’assiette, si elle fige rapidement, la confiture est cuite.
La mousse (l’écume) qui se forme à la surface pendant la cuisson contient des impuretés. Au contact de l’air, ces impuretés peuvent favoriser le développement de bactéries. Si vous ne retirez pas l’écume, il est possible qu’elle fasse moisir vos confitures.
La confiture de fraises peut être utilisée de mille et une façons. Voici quelques idées : 1. Incontournables au petit déjeuner, brunch et goûter : les bonnes tartines à la confiture. Etalée sur des tranches de pain de mie, pain de campagne ou brioche, yummy! 2. Les crêpes, pancakes, baghrir, gaufres. 3. Et pour fourrer des petits gâteaux / biscuits...
Apprenez à faire une confiture de fraises sans pectine industrielle, avec seulement trois ingrédients : fraises, sucre et jus de citron. Suivez les étapes, les conseils et les astuces pour réussir et conserver votre confiture de fraises maison.
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