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Découvrez cette recette de civet de lapin. Cette recette retransmise de générations en générations esrt très appréciée des gourmands. La veille mettre les morceaux de lapin à mariner dans le vin rouge, avec thym et laurier. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec l'huile, les retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés et réserver. Mettre l'oignon émincé dans ...
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- Ingrédients
- Préparation de La Recette
- Les Conseils de Grand-Mère
1 lapin entier1 oignon100g de beurre3 feuilles de laurierCommencez par découper le lapin en morceaux et mettez de côté le foie et les rognons.Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec le beurre, l’oignon finement coupé et quelques pincées de sel.Une fois légèrement dorés, retournez les morceaux et laissez sur feu moyen.Ajoutez les lardons, les champignons coupés, le foie et les rognons du lapin.Quel vin pour faire un civet de lapin ?
Pour une marinade exquise de civet de lapin, un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne est particulièrement recommandé. Ce type de vin rouge apporte un léger piquant et des notes poivrées qui rehausseront le profil de saveur de votre plat. Si vous recherchez des saveurs plus audacieuses, une Syrah (Côtes-du-Rhône) sera délicieuse.
Quel temps de cuisson pour du lapin ?
Dans une cocotte en fonte, faites mijoter la viande de lapin à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Pour une cuisson de votre lapin au four, commencez par préchauffer le four à 200°. Ensuite, il suffit de placer le lapin dans un plat, de l’arroser d’un filet d’huile et de l’enfourner pour une durée de 30 minutes. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, n’hésitez pas à arroser le lapin avec son jus puis baissez à 180°.
Pourquoi la viande de lapin est dure ?
La viande de lapin dure peut être liée à sa qualité (la race, la nature de l’élevage, l’âge de l’animal), au choix du morceau (pour un morceau noble, préférez le cas du râble et son filet) ainsi qu’à sa cuisson (une cuisson trop vive peut dessécher votre lapin).
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- Plat
1 h. Étape 1. Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile. Étape 2. Hâcher ensemble l'oignon, l'ail, la pancetta et le foie du lapin. Étape 3. Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, les faire flamber au cognac. Étape 4. Ajouter le hachis, et faire revenir en remuant à la cuillère de bois.
Cette recette de civet de lapin au vin rouge digne de grands chefs régalera vos papilles. Facile à réaliser, cette recette gourmande est idéale pour un dîner original. Découper le lapin en petits morceaux et laisser mariner une nuit avec 1/2 bouteille de vin. Le matin faire égoutter le lapin avant la cuisson. Couper les oignons en lamelles, écraser l'ail, le sel, le poivre et les clous ...
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- Autre Plat de Lapin
Égouttez les morceaux de lapin, essuyez-les avec un papier absorbant et ajoutez-les dans la cocotte. Faites saisir la viande sur toutes ses faces, 10 min environ. Ajoutez ensuite les éléments de la marinade récupérés à l’écumoire et faites rissoler 5 min. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
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- Recette Facile
23 juin 2024 · Étape 2 : Cuisson du civet. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couvrez de vin rouge et de Cognac. Laissez mariner 24 h dans un endroit frais.Le lendemain, faites chauffer une grande cocotte avec le beurre, un peu d’huile d’olive et les lardons fumés. Faites rissoler 5 min.Égouttez les morceaux de lapin, essuyez-les avec un papier absorbant et ajoutez-les dans la cocotte. Faites saisir la viande sur ...
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