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Recette Lapin au vin blanc : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
9 sept. 2024 · Le vin blanc se marie parfaitement avec la viande de lapin, enrichissant la sauce d’une complexité aromatique. Alors, prêt à découvrir comment réaliser un civet de lapin au vin blanc qui étonnera et ravira vos convives ? Restez avec nous pour la recette complète. Pourquoi Choisir le Vin Blanc ?
Préparation. 1. Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir les lardons et les reserver. Faire revenir les champignons, et les réserver également. Remplacer par les échalotes et le lapin.
- Autre Plat de Lapin
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Si vous ne deviez garder qu'une recette de lapin au vin blanc et aux champignons, ce serait celle-là ! Des bons morceaux de lapin qui mijotent dans du vin blanc, avec des petits champignons de Paris, des oignons grelots, des lardons... On vous promet régal, succès et compliments !
- Lapin
- January 1, 1801
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- Ingrédients
- Préparation de La Recette
- Les Conseils de Grand-Mère
- GeneratedCaptionsTabForHeroSec
1 lapin entier1 oignon100g de beurre3 feuilles de laurierCommencez par découper le lapin en morceaux et mettez de côté le foie et les rognons.Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec le beurre, l’oignon finement coupé et quelques pincées de sel.Une fois légèrement dorés, retournez les morceaux et laissez sur feu moyen.Ajoutez les lardons, les champignons coupés, le foie et les rognons du lapin.Quel vin pour faire un civet de lapin ?
Pour une marinade exquise de civet de lapin, un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne est particulièrement recommandé. Ce type de vin rouge apporte un léger piquant et des notes poivrées qui rehausseront le profil de saveur de votre plat. Si vous recherchez des saveurs plus audacieuses, une Syrah (Côtes-du-Rhône) sera délicieuse.
Quel temps de cuisson pour du lapin ?
Dans une cocotte en fonte, faites mijoter la viande de lapin à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Pour une cuisson de votre lapin au four, commencez par préchauffer le four à 200°. Ensuite, il suffit de placer le lapin dans un plat, de l’arroser d’un filet d’huile et de l’enfourner pour une durée de 30 minutes. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, n’hésitez pas à arroser le lapin avec son jus puis baissez à 180°.
Pourquoi la viande de lapin est dure ?
La viande de lapin dure peut être liée à sa qualité (la race, la nature de l’élevage, l’âge de l’animal), au choix du morceau (pour un morceau noble, préférez le cas du râble et son filet) ainsi qu’à sa cuisson (une cuisson trop vive peut dessécher votre lapin).
Découvrez comment préparer un délicieux civet de lapin avec du vin rouge, des lardons, des champignons et du sang. Suivez les conseils de grand-mère pour choisir le vin, le temps de cuisson et l'assaisonnement du lapin.
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- Plat
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