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Recettes de lapin en sauce. Découvrez la recette de Civet de lapin sauce au sang à faire en 20 minutes. Commencez par fariner vos morceaux de lapin, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte en fonte et faites revenir vos morceaux de lapin.
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- Préparation de La Recette
- Les Conseils de Grand-Mère
1 lapin entier1 oignon100g de beurre3 feuilles de laurierCommencez par découper le lapin en morceaux et mettez de côté le foie et les rognons.Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin avec le beurre, l’oignon finement coupé et quelques pincées de sel.Une fois légèrement dorés, retournez les morceaux et laissez sur feu moyen.Ajoutez les lardons, les champignons coupés, le foie et les rognons du lapin.Quel vin pour faire un civet de lapin ?
Pour une marinade exquise de civet de lapin, un Pinot Noir d’Alsace ou de Bourgogne est particulièrement recommandé. Ce type de vin rouge apporte un léger piquant et des notes poivrées qui rehausseront le profil de saveur de votre plat. Si vous recherchez des saveurs plus audacieuses, une Syrah (Côtes-du-Rhône) sera délicieuse.
Quel temps de cuisson pour du lapin ?
Dans une cocotte en fonte, faites mijoter la viande de lapin à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Pour une cuisson de votre lapin au four, commencez par préchauffer le four à 200°. Ensuite, il suffit de placer le lapin dans un plat, de l’arroser d’un filet d’huile et de l’enfourner pour une durée de 30 minutes. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, n’hésitez pas à arroser le lapin avec son jus puis baissez à 180°.
Pourquoi la viande de lapin est dure ?
La viande de lapin dure peut être liée à sa qualité (la race, la nature de l’élevage, l’âge de l’animal), au choix du morceau (pour un morceau noble, préférez le cas du râble et son filet) ainsi qu’à sa cuisson (une cuisson trop vive peut dessécher votre lapin).
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- Pour celles (et ceux) qui ont la possibilité de se fournir à la campagne, le petit secret d'une sauce réussie est le sang du lapin, à incorporer avec le premier verre de vin. En attendant son utilisation, n'oubliez pas de lui mêler quelques gouttes de vinaigre pour l'empêcher de coaguler ! »
4 déc. 2018 · Le civet de lapin sauce au sang. Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de civet de lapin pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires.
- Civet de Lapin
- Civet de Lapin
Ingrédients: 1 beau lapin découpé (par pitié non industriel) et son sang, 4 gousses d'ails, 6 petits oignons sauce , 150 gr de poitrine non fumé (pas d'allumettes du commerce sous vide, de la vrai de vrai), 1 bouteille de vin rouge corsé, sel, poivre, thym, laurier, beurre, huile d'olive, 2 càs d'olives vertes, sel poivre, un peu de farine,
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30 déc. 2023 · Cette recette mijotée de râbles de lapin aux oignons est un plat réconfortant et savoureux. Les morceaux de lapin sont tendres et parfumés grâce à la cuisson lente avec des oignons, du vin blanc et des herbes aromatiques.
Recette Civet de lapin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
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