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15 sept. 2011 · Les 7 meilleures chanterelles comestibles. Les chanterelles (Cantharellus) sont un genre de champignon qui comporte peu d’espèces cependant elles sont toutes de bons voir d’excellents comestibles recherchés (comme la girolle ou la trompette des morts).
La chanterelle est un champignon sauvage réputé en gastronomie, qui se récolte de juin à novembre. Découvrez ses atouts santé, ses variétés, ses modes de cuisson et de conservation.
- Claire Claire
Le gratin se truffe de pommes de terre, trompettes, chanterelles et magret fumé, le potage aux champignons se savoure avec des tartelettes aux champignons et noisettes… Pour le reste, changez de concept, avec un velouté de potimarron aux chanterelles ou des toasts aux champignons et au chèvre !
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- June 2, 1987
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A priori, la chanterelle et la girolle ne se consomment jamais crues ! Il y a de nombreuses raisons à cela, mais la principale n’est pas nécessairement liée aux champignons eux-mêmes. Effectivement, la vraie raison pour laquelle il faut faire cuire le fruit de sa cueillette est qu’un champignon cru ramassé dans la nature peut porter un grand nombre...
Pour faire cuire des girolles fraîches, l’idéal est de les passer à la poêle dans un peu de matière grasse. Une noisette de beurre avec un peu d’huile végétale sera parfait pour bien faire cuire vos girolles ! En effet, il vous suffira simplement de faire chauffer délicatement vos poêles, d’y ajouter les condiments que vous aimez (échalote, poivre,...
C’est facile ! Vous pouvez considérer qu’après 10 minutes de cuisson à feu moyen, vos girolles sont prêtes et bien cuites à cœur. L’idéal étant qu’elles perdent leurs eaux de cuisson. Vous pouvez, bien entendu, prolonger la cuisson, mais n’oubliez pas d’arroser d’un peu d’eau ou de vin blanc afin de ne pas vous retrouver avec des girolles trop cuit...
Envie de redécouvrir votre région à la recherche de girolles, de cèpes, de morilles ou d’autres champignons ? Découvrez nos cartes des champignonset ne cherchez que dans les meilleurs coins ! Faites-vous plaisir ! Vous le méritez !
Noble parure de nos sous-bois, la chanterelle est un excellent champignon sauvage, populaire, à la saveur boisée unique. Une star forestière classée deuxième champignon préféré des Français après le cèpe.
Les chanterelles sont des champignons comestibles qui sont appréciés pour sa saveur délicate et sa texture charnue. Ces champignons, de la même famille que les trompettes de la mort sont...
Ma recette de poêlée de chanterelles. Posté à 12:47h. Ingrédients (pour 4 personnes) : – 600 g à 800 g de plusieurs variétés de chanterelles (girolle, chanterelle blanche, chanterelle violette, chanterelle en tube, etc.) – 1 petit bouquet de persil plat (ou de jeunes feuilles de céleri branche)
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