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Le brochet ou grand brochet (Esox lucius) est une espèce de poissons prédateurs de l'ordre des Esociformes, commune dans les eaux douces et saumâtres de l'hémisphère nord (répartition holarctique).
Un des trophées favoris des pêcheurs, le grand brochet (Esox lucius) est un grand poisson d'eau douce et un prédateur plutôt solitaire, à l'exception des juvéniles qui peuvent se regrouper en bancs. Il peut atteindre les 1,30 m de long et a cette allure féroce avec sa mâchoire inférieure avancée garnie de nombreuses dents pointues ...
20 avr. 2022 · De son vrai nom Esox lucius, le brochet est un poisson carnassier d'eau douce très populaire en France. Il est facilement identifiable avec son bec pourvu de dents tranchantes comme des lames à rasoir ! C'est un très beau poisson avec sa robe verte parsemée de pigmentations jaunes.
Pêché en étangs, lacs et rivières, le brochet est notamment le roi des quenelles, recette traditionnelle s’il en est…. Mais il se cuisine aussi au four, entier ou en filets, avec une sauce onctueuse au beurre ou à la crème, homardine ou nantua, avec des moules ou des coquilles Saint-Jacques….
23 janv. 2022 · Le brochet, considéré comme un poisson d'eau douce, est très apprécié par les amateurs de mets iodés. Ce poisson, qui n'hésite pas à dévorer ses camarades dans le petit bassin, dispose d'une chair tendre et délicate propice à des recettes gastronomiques.
L'Esox lucius, plus communément appelé le Brochet, est l'un des plus grands prédateurs d'eau douce d'Europe et d'Amérique du nord. Il est historiquement absent de la péninsule ibérique, du pourtour méditerranéen et de l'Italie.
22 mars 2023 · Le brochet est un poisson particulièrement adaptable. Il est capable de survivre dans des eaux de faible qualité, voire polluées. Mais c’est dans les eaux riches en végétation aquatique qu’il s’épanouit le mieux, car elle lui offre un abri naturel pour chasser à l’affût.
