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La vraie bouillabaisse. Par Pascale Mosnier. Recette traditionnelle de la cuisine provençale, découvrez les étapes pas à pas pour réaliser le célèbre plat au poisson : la bouillabaisse !
- Plat
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31 juil. 2023 · La bouillabaisse est une soupe de poisson originaire de la ville portuaire de Marseille. Il s’agit d’un plat de la cuisine Provençale composé de divers poissons de roche fraîchement pêchés, de crevettes et parfois de moules, cuits dans un savoureux bouillon à base de tomates et assaisonné de safran.
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- Plat Principal
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Dans des assiettes creuses, déposez des tranches de baguette séchées au four, frottées avec les gousses d’ail, répartissez les poissons, versez dessus des louches de bouillon brulant, et accompagnez de rouille. Préparez la bouillabaisse authentique de Julie Andrieu grâce à cette recette.
Préparez la bouillabaisse en commençant par éplucher et découper les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm, puis mettez-les de côté. Dans une marmite, chauffez de l'huile d'olive à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes. Faites ensuite revenir la rascasse, le rouget grondin, le saint-pierre, la galinette, les morceaux de congre et ...
- Entrée, Soupe
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- Marseillaise
- Histoire d’un Plat Comme Les Autres
- Caractéristiques d’élaboration
- Recette de L’Authentique Bouillabaisse de Marseille
Selon lalégende Marseillaise, la déesse Vénus aurait donné une soupe de poisson à son mari Vulcain(le dieu du Volcan), pour lui faire plaisir et se coucher tôt. Cela lui aurait donné le pouvoir de s’adonner à l’amour du dieu guerrier Mars. Le plat aurait donc été considéré comme une manifestation divine. Si l’on ignore les légendes sur les dieux et...
Concernant lesingrédients, bien entendu, le poisson est l’ingrédient de base de la recette; mais dans l’original, il n’y a pas d’ensemble spécifique de poisson; car on suppose qu’il s’agit de poissons qui n’ont pas été vendus par les pêcheurs le jour même de leur débarquement. Cependant, on sait qu’il y a trois règles qui doivent être respectées lo...
Nombre de portions : 6 à 8 Préparation du bouillon : 1h30 Temps de cuisson : 1h30 Temps total de préparation : 3 heures
10 août 2019 · Apprenez à faire la vraie recette traditionnelle de la bouillabaisse avec Monique, 74 ans. Elle est née et a toujours vécu à Marseille et partage son savoir.
Ingrédients. −. personnes. +. Pour la rouille : 20 cl d' huile d'olive. 8 gousses d' ail. 2 petits piments rouges. 25 cl de lait. 1 tranche de pain de mie. Pour les légumes : 0.25 orange séchée. 15 grains de poivre noir. 0.75 cuillère à soupe de gros sel. 25 cl d' huile d'olive. 0.5 feuille de laurier. 8 brins de thym.
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