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Recette Boudin noir antillais. Ingrédients (4 personnes) : 8 petits boudins antillais, 8 petits piments rouges, sel... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
- Comment bien faire cuire du boudin noir ? + la différence ...
On l’appelle également le boudin noir antillais ! C’est une...
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Lorsqu'un boucher martiniquais nous montre comment se déroule la fabrication du boudin noir antillais, on en apprend des choses ! Découvrez-les en vidéo...
Boudin antillais. (44 notes) La recette du fameux boudin noir à déguster en toute occasion. 15min. 1h. - Ingrédients pour. 6 pers. Boyau (x) gras. 200 g. Sang de porc. 1 l. Pain de mie. 500 g. Clou (s) de girofle. 2 pièce (s) Piment (s) oiseau. 2 pièce (s) Lait 1/2 écrémé. 10 cl. Oignon (s) 1 pièce (s) Gousse (s) d'ail. 2 pièce (s)
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Le premier est composé d’abats, de graisse et de sang de porc, ce qui lui donne cette couleur si particulière. Dans sa recette traditionnelle, le boudin noir contient aussi des oignons. Le second peut se composer de volailles, de veau ou de porc. C’est le lait qui prédomine à sa base. Mais attention, selon les régions, de multiples recettes de boud...
Le boudin noir est généralement précuit. C’est pourquoi il n’a besoin que d’un temps de cuisson assez court. Il existe toutefois différentes méthodes pour le cuire avec une noisette de beurre ou de l'huile d'olive. Tout ceci à condition de toujours le piquer au préalable avec uncure-dent ou une aiguille. Cela évite le risque qu'il n’explose ou se r...
Il existe une méthode très simple pour vérifier la cuisson de votre boudin noir. Observez les extrémités de son boyau. Lorsque ces dernières seront rétractées, votre boudin noir sera prêt. Vous pouvez aussi vous fier à la couleur de votre viande. Elle devient de plus en plus foncée pendant la cuisson pour finalement être bien noire lorsque votre bo...
Comme le boudin noir est déjà précuit, il ne s’agit que d’une cuisson relativement courte : il s’agit de le griller légèrement tout autour. Retournez le boudin noir à mi-cuissonafin qu'elle soit homogène des deux côtés.
Pour le réchauffer, Il vaut mieux miser sur unecuisson à l’eau aromatisée ou à la vapeur.Oubliez tout de suite le micro-ondes, qui risque de provoquer une expulsion de la farce hors de son boyau.
Vous pouvez carrémentretirer la peau du boudin noir ! Même si cette dernière se mange, cette astuce est longue, mais beaucoup plus efficace. Attention, une fois la peau retirée, maniez-le délicatement.
Jamais sans mes pommes de terre
Parmi lesaccompagnements préférés des invités, nous parlerons forcément des frites ou des pommes de terre rissolées ou noisettes.
Vive les pommes
Choisissez des pommes bien sucréespour renforcer ce mélange sucré/salé, ou encore plus simplement une compote qui surprendra vos enfants, car ce qu’ils associent généralement au goûter s’invitera alors au milieu de leur repas. C’est un bon moyen pour détourner leur attention du boudin en lui-même et le leur faire manger plus facilement. Vous pourriez présenter votre boudin noir sous la forme d’une délicieuse tarte Tatin,qui surprendra à coup sûr votre famille ou vos invités. Le boudin se mari...
Comment se mange le boudin créole ?
On l’appelle également le boudin noir antillais ! C’est une spécialité de la cuisine créole qui se différencie légèrement du boudin noir classique par sa composition : du sang de porc, du vinaigre, du pain de mie rassis, du lait, des oignons, de l’ail et du piment antillais. Ce boudin antillais se mange grillé à la poêle ou réchauffé à l’eau (mais sans ébullition). Attention, le goût esttrès relevé !
Vous pouvez conserver le boudin noir entre 4 et 5 jours au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé2 à 3 mois.
Boudin antillais – Ingrédients de la recette : 1 l de sang de porc , 5 kg de pain , 20 oignonspays , 15 branches de persil.
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- January 1, 1801
- Boudin
la vrai recette du boudin noir antillais avec tous les conseils et les astuces pour réussir votre propre boudin créole.
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- I phil cook
Découvrez cette délicieuse recette de boudin antillais, une explosion de saveurs exotiques dans chaque bouchée ! Facile à préparer, ce plat vous transportera directement sous les palmiers des îles. À déguster sans modération !
