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16 mars 2021 · Mycryo® est un beurre de cacao en poudre, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao. Il sert à cuire et tempérer les aliments, sans brûler ni modifier leur goût, et à réduire les calories et le cholestérol.
Mycryo est une poudre 100% pur beurre de cacao obtenue par cryogénisation. Découvrez ses avantages, ses utilisations et sa méthode de tempérage du chocolat.
En plus d'être 100% végétal, le beurre mycryo est très sain en cuisson puisqu'il peut être chauffé jusqu'à 200 degrés sans brûler ni perdre ses qualités. Diététique, il permet également de réduire de 50 à 70% les calories issues de la graisse de cuisson.
Le Mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao torréfiées. Ce beurre au goût totalement neutre, est ensuite congelé à très basse température (par cryogénisation) pour être transformé en poudre sèche.
- (205)
- Cacao Barry
Comment tempérer votre chocolat avec le beurre de cacao Mycryo® ? Fondre le chocolat à 40-45°C (micro-ondes ou bain-marie). Laisser refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le chocolat noir ou 33-34°C pour le chocolat lait, blanc ou coloré) à température ambiante.
18 avr. 2023 · Le mycryo se présente sous la forme d'une poudre 100% pur beurre de cacao. Il est obtenu par cryogénisation, c’est-à-dire la congélation à très faible température, du beurre de cacao. Il est devenu une aide indispensable au tablage du chocolat mais pas seulement.
Le Mycryo est une poudre 100% Beurre de Cacao idéale pour réaliser vos Chocolats maison. Limite l'ajout de matières grasses. Choisissez la Qualité Professionnelle !
