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Amandine Chaignot, née le 1er mai 1979 à Orsay (Essonne), est une cheffe cuisinière française 1. Biographie. Études et formation. Fille d'une directrice de recherche au CNRS en biochimie et d'un informaticien 2, elle intègre la faculté de pharmacie en 1996 mais arrête ses études en 1998 pour se réorienter vers une formation culinaire 3.
- TF1
- www.amandinechaignot.com
- Chevalier des Arts et des Lettres
Amandine Chaignot (born 1 May 1979) is a French chef. [1] Early life and education. The daughter of a scientist, [2] Amandine was an excellent student, first in her class, who obtained her high school final exam one year in advance.
- Le Cv
- Le Resto
- La Carte
- Les Plats-Signatures
- Le Prix
Nait à Orsay (91) le 1ermai 1979. Après avoir entamé des études de pharmacie, Amandine Chaignot bifurque rapidement vers les bancs de l’école de gastronomie Ferrandi. Puis enchaîne les expériences auprès des plus grands (Ducasse, Fréchon, Alléno, Piège), entre Paris et Londres, ainsi que les concours (Bocuse d’or, MOF), qui feront d’elle l’un des j...
À deux pas de la bouillonnante rue du Faubourg-Saint-Denis, Pouliche, en écho à ce qui fut l’emplacement des petites Écuries royales sous Louis XVI, se déploie sur deux salles. La première, autour du comptoir, tout en marbre et velours bleu, la seconde, avec cuisine ouverte, baignée de lumière. Un décor chaleureux où déguster sa cuisine moderne, sp...
Elle fonctionne par formules (abordable le midi, plus onéreuse le soir), avec deux rendez-vous: mercredi végétarien et dimanche autour d’un plat de partage. Une courte carte, tournée vers les produits locaux et de saison, où l’on ne choisit que son plat (viande, poisson ou végétarien), les entrées et desserts sont imposés. Velouté de chou-fleur et ...
Les choux de Bruxelles râpés à cru, pignons de pin et huile de basilic ; la tarte au chocolat (gâteau de partage). Pouliche.11, rue d’Enghien (10e). Tél.: 01 45 89 07 56. Tlj. Menus: 28 € (déj. sem.), 32 € (déj. w.-e. et dîn. dim.) et 55 € (dîn. du lun. au sam.).
Pour la première fois, le Figaro Scopea choisi de décerner, en partenariat avec Bragard, référence dans l’habillement des professionnels de la restauration et l’hôtellerie depuis quatre-vingt-cinq ans, son prix de la cheffe parisienne de l’année. À lire aussiLe prix Figaroscope-Bragard de la cheffe parisienne de l’année Il sera remis en décembre à ...
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11 déc. 2023 · À la tête de deux restaurants à Paris et bientôt d’un troisième dans le Perche, la cheffe de 44 ans lutte contre la culture du « tout protéine » dans nos assiettes. Le 11 décembre 2023 à 08h59. La...
21 déc. 2022 · Rien ne destinait Amandine Chaignot à devenir chef. Mais à la faveur d’un job étudiant dans une pizzeria, destiné à financer son permis de conduire, elle découvre le travail d’équipe.
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- AMANDINE CHAIGNOT CONSEIL
Depuis plus de 20 ans, la cheffe Amandine Chaignot dévoile sa cuisine dans les plus beaux lieux du monde. Après avoir travaillé avec les plus grands, elle est aujourd’hui cheffe de ses deux restaurants Pouliche et Café de Luce à Paris.
