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Découvrez les différentes variétés de pommes à couteau, à cuire ou à cidre, avec leurs caractéristiques, leur origine et leur date de création. Consultez les tableaux de classification par floraison, par maturité, par conservation ou par qualités intrinsèques.
- Quelles variétés de pommes choisir ? Il existe plus de 1000 variétés de pommes à la texture et au goût variés. Facile et rapide à consommer, la pomme participe aussi au renforcement du système immunitaire d’où le dicton « Une pomme par jour, éloigne le médecin pour toujours« .
- Comment bien choisir une pomme ? Première chose à observer : la fermeté de la pomme. Sa peau doit également être bien lisse. On choisit la variété de pomme en fonction de ses goûts mais aussi en fonction de ce qu’on veut en faire : la manger crue ou la faire cuire.
- Comment conserver les pommes ? L’idéal est de conserver les pommes dans une corbeille à fruits, à température ambiante. Elles peuvent se garder durant plusieurs jours.
- La pomme, un fruit bon pour la santé. Les pommes se distinguent en multipliant les bienfaits ! En voici quelques-uns : Elles sont riches en fibre ; Elles regorgent d’antioxydants ;
- Saisons de Récolte et de Maturité Des différentes Variétés de Pommes
- Les Variétés de Pommes précoces
- Les Variétés de Pommes de mi-saison
- Les Variétés de Pommes Tardives
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Le caractère d'une pomme, sa teneur en sucre, ses arômes, son parfum, sa texture... toutes ces qualités qui vous font aimer ou non un fruit, s'élaborent au cours de sa maturation. On peut distinguer trois groupes de maturation chez les pommes (les dates sont variables en fonction des régions et de la météo) : 1. Les pommes précoces qui se récoltent...
Gala
Un grand classique chez les gourmands ! Petite pomme rouge à la chair fruitée, sucrée, parfumée, juteuse, ferme et croquante, la variété 'Gala' est bonne à croquer et à cuisiner, en tarte, comme au four (moins utilisée pour les compotes). Ce pommier produit rapidement, beaucoup, et de façon régulière. De vigueur moyenne, il est cependant sensible à la tavelure.
Initial
Pomme moyenne (voire grosse) à la peau jaune orangé teintée de rouge, et la chair croquante, juteuse, parfumée et légèrement acidulée, la variété 'Initial' est très appréciée nature, à croquer ou en salade. Le pommier produit rapidement. De vigueur moyenne, il est résistant à la tavelure. C'est un fruitier recommandé pour les régions fraîches.
Transparente de Croncels
Pomme ancienne de calibre moyen à gros, jaune pâle teintée de rose au soleil, à la chair fine (d'où le nom de ''transparente'') et juteuse, avec un juste équilibre entre une touche sucrée et une note acidulée. Ajoutez à cela un parfum particulier et vous obtenez une pomme très agréable en bouche, mais également bonne à cuire et parfaite en compote. Le pommier est un arbre vigoureux et produit abondamment. Il offre une bonne résistance au froid (culture d'altitude) et aux maladies.
Reine des Reinettes
Pomme moyenne, de couleur rouge orangé sur fond jaune. La chair fine et agréablement parfumée est sucrée et fondante, mais peut devenir farineuse avec le temps. C'est une excellente pomme à cuisiner, notamment au four. Le pommier est de bonne vigueur mais sujet à l'alternance. Peu sensible à la tavelure et à l'oïdium, il laisse cependant tomber les pommes arrivées à maturité.
Cox's Orange
Star anglaise, cette belle pomme jaune striée de rouge est légèrement aplatie. Chair fine et tendre, mi croquante-mi-fondante, juteuse, parfumée et sucrée, la Cox's Orange devient également farineuse avec le temps. Reste que c'est l'une des meilleures pommes à croquer... sans modération ! Le pommier est de vigueur moyenne et peut être sujet à l'alternance. La qualité de ses pommes fait oublier sa sensibilité à la tavelure et à l'oïdium.
Belle de Boskoop
Traditionnelle dans le nord de la France (et en Belgique), Belle de Boskoop est une grosse pomme rouge sur fond vert. Sa chair acidulée, parfumée et ferme, se croque pleinement en début octobre, mais s'est aussi une excellente pomme à cuire. Ce pommier rustique est très vigoureux et résistant aux maladies, mais sujet à l'alternance et sensible aux gelées tardives.
Dans l'article Les pommes de bonne conservation, vous avez une première liste de bonnes pommes à croquer ou à cuisiner durant tout l'hiver. À cette liste, il convient d'en ajouter quelques-unes.
Découvrez les caractéristiques, les saisons de récolte et les usages des différentes variétés de pommes, du Gala à la Reine des Reinettes. Ce guide vous aide à choisir les pommiers adaptés à votre goût et à votre climat.
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