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Apprenez à faire des croissants maison avec cette recette détaillée et illustrée. Vous aurez besoin de farine, de levure, de beurre, de lait, d'oeuf et de sucre.
- Croissant
- 2 min
- 400
- Pour commencer, délayez la levure dans un peu d'eau (1 belle cuillère à café). Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait et pétrissez le tout pendant environ 5 minutes (vitesse lente de votre robot).
- Préparez le beurre pour le tourage (vous devez former un carré d'environ 15 cm de coté entre 2 feuilles de papier sulfurisé).
- Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaissez la détrempe en lui donnant une forme de carré qui soit juste assez grand pour y placer le beurre au centre (cf schéma A).
- Repliez la détrempe en portefeuille de façon à ce que les 4 angles se rejoignent au centre. Retournez votre pâte (les soudures doivent être contre le plan de travail) et étalez-la en rectangle d'environ 40 cm de long.
15 févr. 2014 · Apprenez à faire des croissants maison avec une pâte feuilletée levée et du beurre de qualité. Suivez les étapes en vidéo et les conseils pour réussir vos croissants.
- 140 min
9 oct. 2019 · Apprenez à faire des croissants maison avec la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Suivez les étapes de la pâte levée feuilletée, du beurrage, du tourage et de la cuisson pour réussir la PLF.
- (13)
- Française
- Dessert
Apprenez à faire des croissants maison avec une pâte feuilletée à base de farine, levure, lait, beurre et sucre. Suivez les étapes de la préparation, du feuilletage, du découpage et de la cuisson pour obtenir des croissants dorés et gonflés.
- Pains et Pâtes de Base
- 9
- Pâtes de Base
Apprenez à faire des croissants maison avec de la levure, du beurre, de la farine, du sucre, du sel et des oeufs. Suivez les étapes de la pétrissage, du pliage, du repos et de la cuisson pour obtenir des croissants dorés et croustillants.
16 oct. 2024 · Apprenez à faire des croissants maison avec une pâte levée feuilletée au beurre sec. Suivez les conseils, les températures et les étapes détaillées de cette recette de croissant.
