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La brousse, originaire de Provence, est à base du lactosérum de lait de vache, de chèvre ou d’un mélange issu de plusieurs laits ; elle diffère du brocciu par son gout et une partie de son procédé de fabrication.
6 janv. 2022 · La brousse est un fromage frais dont la texture fraîche et aérienne se marie aussi bien avec du sucré que du salé. Comment est-elle fabriquée ? Quelle est la différence entre brousse, ricotta et brocciu ? Comment la déguster ? Partons à la découverte de cette spécialité aussi délicieuse que peu calorique.
29 janv. 2022 · La brousse est un fromage frais dont la texture fraîche et aérienne se marie aussi bien avec du sucré que du salé. Comment est-elle fabriquée ? Quelle est la différence entre brousse, ricotta et brocciu ? Comment la déguster ? Partons à la découverte de cette spécialité aussi délicieuse que peu calorique.
30 nov. 2018 · La brousse de brebis se présente sous la forme d’une boule aplatie moulée en « canestre » , dans une petite corbeille. Son poids varie entre 500g et 1 kilo. Ce fromage frais doux et léger, légèrement mousseux fait penser à la célèbre picota italienne.
La Brousse est un fromage frais généralement au lait et au lactosérum cuit de brebis, typique du Sud-Est de la France dans les régions Occitanie, Provence-Alpes-Côte d’Azur et Corse. On la retrouve également produite à partir de lait et lactosérum de chèvre, de vache ou d' un mélange de laits.
27 mai 2024 · La brousse est un petit fromage léger et délicat qui se mange simplement à la cuillère, au petit déjeuner comme au dessert, avec un filet d'huile d'olive, un peu de miel ou de fleur d'oranger.
Fromage de chèvre frais au lait entier, la Brousse du Rove bénéficie d'une Appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2020. Une histoire de terroir et de savoir-faire au cœur de la Provence.
Fromage brillant sans croûte. La forme de la brousse dépend de la forme du panier d'égouttage. Généralement, elle est disposée dans des cornets en plastique d’une douzaine de centimètres. TEXTURE & NATURE DE PÂTE. Pâte blanche fraîche, onctueuse et friable à la texture légère et fondante. GOÛT & SAVEURS.
Ce fromage n’a pas de croûte. De la même famille que le Brocciu AOC corse, la Brousse est elle aussi un fromage fait à partir de lactosérum (petit lait) réchauffé auquel on peut ajouter un peu de lait. Le terme « brousse » signifie mélanger, battre.
2 avr. 2023 · La brousse du Rove est un fromage frais à pâte molle typique de la Provence, originaire de la commune du Rove, située plus précisément dans les Bouches-Du-Rhône juste à côté de Marseille. Fabriqué à partir de lait de chèvre, c’est un fromage doux et crémeux aux arômes de lait et d’amande douce, légèrement acidulé.
