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Apprenez à préparer un délicieux steak de thon poêlé avec des oignons confits et du riz au beurre. Suivez les étapes simples et les conseils de l'auteur pour réussir ce plat facile et bon marché.
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Reconnaissable grâce à sa palette de couleurs, le thon a le vent en poupe. Tout d’abord, le blanc est le plus petit des quatre. Star de la mythique salade niçoise, sa réputation n’est plus à faire ! Quant au jaune, il est présent en majorité dans les boites de conserve. À l’huile ou au naturel, il dépanne les mères de famille nombreuses. En ce qui ...
Cru
Dans la cuisine japonaise, le thon rouge est présent aussi bien sur les sushis que sur les makis. Quant au chirashi, ils titillent les papilles des amateurs. Si vous voulez varier les plaisirs, nous vous conseillons cecarpaccio et son coulis de framboise. Tout comme son ami le saumon, le tartare se déguste l’été.
À la vapeur
De préférence, optez pour une cuisson douce. D'une part, vous n’avez pas besoin de matière grasse. Cerise sur le gâteau, votre poisson va garder toutes ses vitamines (protéines, oméga-3 et vitamines D, B3, B5 et B9). Posé sur une feuille de papier sulfurisé, le thon va peu à peu changer de texture. Après un quart d’heure de patience, avec un couteau, insérez et prélevez délicatement un morceau de la chair. S’il est opaque, vous pouvez le déguster.
En pierrade
Si vous avez la chance d’en avoir une à la maison, ça serait réducteur que de la sortir que pour de la viande. Preuve étant, un peu decâpres et dejus de citronsuffisent à parfumer votre steak de thon rouge.
Ail, basilic, coriandre, estragon, gingembre, paprika. sésame, thym, romarin, le thon a plus d’un tour dans son sac. Ce diaporama devrait vous aider à vous y voir plus clair.
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