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Pour le chevreuil : Armagnac, paprika, 4 épices. Bien mélanger, puis remplir les terrines Le Parfait jusqu'à 2cm du rebord et procéder immédiatement au traitement thermique 3h à 100°C. Vos terrines de gibier sont prêtes !
Pour le chevreuil : Armagnac, paprika, 4 épices. Bien mélanger, puis remplir les terrines Le Parfait jusqu'à 2cm du rebord et procéder immédiatement au traitement thermique 3h à 100°C. Vos terrines de gibier sont prêtes !
12 août 2020 · Laisser vos copains bouche bée en leur offrant une entrée traditionnelle et si aromatique : une terrine de chevreuil à l’ancienne avec du cognac. Pour la confection des terrine, le gibier ne doit pas être faisandé. La macération dans une marinade doit durer au minimum 12 heures.
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Place à la tradition et aux saveurs d'antan avec cette recette de terrine de chevreuil maison, qui sera délicieuse servie sur des tranches de pain de campagne. Elle est réalisée avec du cognac...
- Entrée
- Recette: Terrine de Chevreuil
- Ingrédients de La Recette
- Instructions
Recette de Terrine de chevreuil, c’est une de nos entrées préférées en automne et en hiver. J’aime la préparation des terrines, le moment où l’on prépare la marinade, mais j’aime aussi le moment du sel, du poivre et des épices. Rien de mieux qu’une terrine maison, délicieusement parfumée avec l’armagnac, la viande se parfume pendant 24 heures pour ...
Recette Terrine de chevreuil pour 15 personnes :800 g Echine sans os800 g de gorge1 kg de chevreuilPréparer la marinade 24h avant la cuisson de la terrine.Ranger les morceaux de chevreuil coupés en gros cubes avec le porc.Ajouter le thym, une dizaine de grains de poivre, les baies de genièvre, le girofle.Râper une noix de muscade.Recette Terrine de chevreuil : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
18 nov. 2010 · Ingrédients de la recette Terrine de cerf (ou chevreuil) – 1/3 viande de cerf ou chevreuil. – 1/3 abats du cerf ou chevreuil (coeur, foie, rognon) – 1/3 gorge de porc. Pour chaque kilo de ce mélange prévoir : – 2 g de poivre. – 18 g de sel. – 2 oeufs. – 50 g de pain rassis. – 100 g de raisins secs. – 100 g de noisettes. – 2 brins de persil.
