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Cette terrine de campagne maison au porc sera parfaite pour une entrée ou un pique-nique entre amis. Délicieuse dans un sandwich, elle s'accorde parfaitement bien avec des cornichons ou des...
- Entrée
- 0.8
Descriptif de la recette. Mettre la crépine à dégorger dans de l'eau froide. Éplucher la gorge et le foie de porc, puis les tailler en lanières pour permettre un passage au hachoir. Éplucher la gousse d'ail et l'oignon, puis les tailler grossièrement. Effeuiller le persil.
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Le pâté de campagne à l'ancienne est une préparation charcutière de porc traditionnelle composée de viande maigre, de gras dur et de foie. Cuit en terrine au four, il prend l'appellation de « Terrine de campagne à l'ancienne » avec une surface bien dorée et appétissante.
- Charcuterie
- 8
- Française
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Recette Terrine de porc traditionnelle. Ingrédients (12 personnes) : 500 g de maigre de porc, 250 g de gorge de porc, 250 g de foie de porc... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.
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- Terrines
- Qu’est-ce qu’une Terrine de Campagne ?
- La Terrine : Un Plat Facile et Polyvalent
- Recette de Terrine de Campagne Traditionnelle
- Comment Conserver La Terrine de Campagne ?
Il s’agit d’une charcuterie traditionnelle française réalisée à partir d’une farce de viande hachée.
De la même manière que les rillettes (au hasard, de saint-jacques ou de maquereaux), les terrines ont cet énorme intérêt d’être extrêmement polyvalentes. En avoir dans son placard de cuisine ou dans son congélateur est donc toujours une excellente idée. D’autant que c’est un plat facile à réaliser… mais qui nécessite du repos : 48h minimum ! Donc ç...
On l’a vu : il existe autant de recettes « traditionnelles » de terrine de campagne qu’il y a de clochers en France (et on estime ce nombre à 50 000 !)… Je vais donc te proposer la recette la plus classique, 100% porc. A toi ensuite d’assaisonner ou de faire varier, en fonction de votre inspiration du jour ! Les ingrédients : 1. 1 kilo de gorge de ...
La terrine de campagne se conserve au réfrigérateur, bien recouverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se conserve pendant au moins 5 jours, une fois entamée. Pour la conserver plus longtemps, vous avez plusieurs options : 1. Congeler la terrine – 3 mois avant que la texture ne se détériore 2. Mettre en conserve – plusieurs a...
Découper les morceaux de gorge de porc, la poitrine et l'échine en cubes de 3 cm. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Faire tremper le pain dans du lait. Passer les viandes, l'oignon et le pain au hachoir avec la plus grosse grille.
6 juin 2017 · Fabriquer une terrine au foie de porc fermier maison, c'est l'assurance d'un délicieux pâté, dont on maîtrise les ingrédients et leur qualité. C'est de plus une préparation culinaire facile et rapide à réaliser. Voir la recette.
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