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Recette Terrine de lapin façon mamie de marquise (Pas de Calais) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Une recette traditionnelle de terrine de lapin avec morceaux, hachés avec du foie, de la poitrine et de la gorge de porc. Suivez les étapes de préparation, la cuisson au bain-marie et le mouillage avec la marinade.
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- Porc
10 juin 2024 · Recettes. Terrine de lapin à l'ancienne. Par Isabelle Leca 10 Juin 2024. Voilà une recette traditionnelle à base de lapin, porc, et veau. C’est tout simple, comme le faisait nos grands-mères. Ingrédients de la terrine de lapin : Un lapin désossé. 200 g de collier de veau. 400 g d'échine de porc. les rognons et le foie du lapin. 1 œuf entier.
11 mars 2013 · Cette terrine de lapin au cognac est une recette familiale héritée de ma grand-mère. Une délicieuse terrine généreuse en lapin idéale en entrée !
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Testez notre excellente recette de terrine fermière maison. Préparée avec du lapin mais aussi de la viande de porc, elle est parfumée avec du vin blanc, du cognac, des épices et des herbes ...
- Entrée
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Ajoutez la chair à saucisse, le sel, le poivre et œuf. 3 Préchauffez le four à 180°C. Mettre 2 feuilles de laurier au fond d'une terrine. Garnir la terrine de la moitié de la farce. Mettre le tiers restant de lapin en morceaux puis recouvrir du reste de le farce.
Couper le lapin désossé en morceaux (n'hésitez pas à le faire désosser par votre volailler, c'est long et fastidieux). Réserver 4 ou 5 longs et fins morceaux, ainsi que les rognons et le foie du lapin dans un grand saladier.
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