Résultats de recherche
26 août 2024 · La salaison des aliments est une technique de conservation millénaire qui utilise le sel pour prolonger la durée de vie des produits alimentaires tout en enrichissant leurs saveurs. Dans cet article, nous vous expliquons les étapes nécessaires pour réussir une salaison conforme aux normes d’hygiène tout en vous avertissant des dangers ...
- Cuisson : Température et règles d'hygiène en restauration
Température de Cuisson des aliments en restauration :...
- Cuisson : Température et règles d'hygiène en restauration
13 janv. 2013 · Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à un guide de bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et d'application de l'HACCP pour la distribution de produits alimentaires par les organismes caritatifs (hors distribution de repas)
27 août 2024 · Cet article détaille les principales normes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire que tout restaurateur doit connaître pour garantir la qualité de ses services et la protection de ses clients.
30 juil. 2024 · Température de Cuisson des aliments en restauration : résumé. Le secret d’une alimentation saine réside dans le respect du couple durée et température de cuisson. Température maximale de cuisson à l’eau est 180°C. Pour la cuisson sans eau, la température maximale de cuisson est 120°C.
- Actualités
- Pourquoi Rédiger et Faire Valider Un Guide de Bonnes Pratiques D’Hygiène ?
- Comment Faire Valider Un Guide de Bonnes Pratiques D’Hygiène ?
Un guide de bonnes pratiques d’hygiène à l’usage des consommateurs est disponible sur le site internet du Ministère
Les guides ont pour objectif d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et aliments pour animaux, ainsi que celle des sous-produits animaux. Ils visent également à les aider à respecter leurs obligations réglementaires, notamment les règles sanitaires définies par les règlements (CE) n°852/2004, 183/2005 e...
La procédure de validation, qui fait l’objet d’un protocole signé entre la Direction générale de l’alimentation, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et la Direction générale de la santé, comporteplusieurs étapes: 1. la notification du projet de guide par le professionnel, 2. la rédaction du pr...
Dans la restauration, la sécurité alimentaire est une priorité absolue. Les audits d’hygiène jouent un rôle crucial dans la garantie de la sécurité des aliments servis aux clients. Cet article complet explore les enjeux, le déroulement, les avantages et les meilleures pratiques des audits d’hygiène en restauration.
15 août 2024 · L’affichage des allergènes alimentaires dans un restaurant est une obligation légale visant à protéger les consommateurs souffrant d’allergies alimentaires. Les consignes concernant cet affichage sont précises et doivent être rigoureusement respectées pour assurer la sécurité des clients.
